Дуже смачні святкові рецепти

Корейка копчена з яблуками

• Корейка копчена - 600 г
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• морква -1 шт.
• яблука - 6 шт.
• олія оливкова - 4 ст. л.
• відвар овочевий -1/2 склянки
• кальвадос -1 ст. л.
• сік яблучний - 4 ст. л.
• вершки густі - 4 ст. л.
• Сіль
• перець чорний мелений за смаком.

Рецепт. 1. Ріпчасту цибулю очистіть, і наріжте кільцями. Моркву очистіть, і наріжте кубиками. Яблука вимийте, очистіть від серцевини і наріжте кружальцями. 2. Підготовлену корейку наріжте порційними шматками, поперчіть. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте корейку до рум'яної скоринки. 3. Нарізані цибулю і моркву пассеруйте на маслі, додайте яблука і смажте до золотистого кольору. Потім влийте овочевий відвар і сік, введіть вершки і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте кальвадос, покладіть смажену корейку і тушкуйте 15 хв. 4. При подачі посипте корейку колечками зеленого лука. Гарніруйте блюдо квашеною капустою.

Кальвадос - це міцний напій, який виробляють в Нормандії, переганяючи яблучний сидр. Сидр виготовляється з особливих сорока восьми сортів яблук, ніжно-гірких, просто гірких або ніжних і кислих на смак. Відбиралися ці сорти за вмістом у них таніну, який придає особливий смак яблучному суслу. Своєю широкою популярністю в Європі кальвадос зобов'язаний французьким солдатам часів Першої світової війни і, безсумнівно, Еріха Марії Ремарка, який майже у всіх своїх творах «змушував» своїх героїв його вживати. В інших країнах також випускають алкогольні напої на основі фруктів і в кожній вони мають своє національне назву. Так, у Болгарії це ракія, в США та Англії - яблучний джек.

Пельмені апетитні

• 500 г борошна
• 1яйцо
• 1/4. л. солі
• 0,5 склянки води.

Для фаршу:

• 1 кг зелені (кріп, петрушка, кінза, цибуля, м'ята та ін.)
• 3 цибулини
• 300 г м'ясного фаршу
• сіль, перець чорний мелений.

Рецепт. 1. Борошно просіяти, в середині зробити поглиблення, вбити яйце, додати сіль, і, потроху вливаючи воду, замісити круте пельменне тісто. Вимісити тісто скачати в кулю, накрити чистою серветкою і поставити на расстойку на 10-15 хв. 2. Приготувати начинку. Зелень і цибулю вимити, обсушити і дрібно нарубати, додати готовий м'ясний фарш (яловичина + свинина), приправити сіллю і чорним меленим перцем і добре перемішати. 3.Тест ще раз обмять, розкачати тонкими пластами (2 мм). Нарізати з тіста прямокутники розміром 4x8 см, викласти начинку і сформувати пельмені. 4. Закип'ятити воду, злегка підсолити і відварити приготовані пельмені до готовності. При подачі викласти пельмені на блюдо. Подавати з вершковим маслом або сметаною, посипавши рубаною свіжою зеленню.

Биточки «Ласощі»

• Фарш курячий - 320 г
• ріпчаста цибуля - 2/3 головки
• вершкове масло - 2 ст. л.
• перець чорний мелений
• борошно пшеничне -1 стакан
• яйця - 5 шт.
• молоко - 1/2 склянки
• рослинне масло - 10 г.

Рецепт. 1. Курячий фарш приправте спеціями. Цибулю дрібно нарубати, додайте до фаршу і перемішайте. З підготовленого фаршу сформуйте коржі. На кожен коржик покладіть по шматочку замороженого вершкового масла, і надайте їм форму котлет. 2. Для приготування клярі яйця збийте з молоком, введіть в борошно і ретельно перемішайте. 3. На сковороді розігрійте олію. Запаніруйте котлети в борошні, умочіть в кляр і обсмажте на великому вогні до рум'яної скоринки. 4.Переложіте биточки в форму для випічки і доведіть до готовності в духовці. При подачі гарніруйте биточки смаженою картоплею і оформите свіжою зеленню.

Биточки «Рябушка»

• 2 курячих стегенця
• 2 яйця
• 2 ст. л. майонезу
• 2-3 ст. л. манної крупи
• рослинне масло
• сіль, перець
• часник за смаком.

З стегенець зрізати м'ясо з шкірою і дрібно нарізати. Додати яйця і майонез, манку, сіль, перець, часник, пропущений через прес. Залишити на 1 годину для набухання манки. Розігріти на сковороді олію і викладати курячу суміш ложкою. Смажити з двох сторін.

Биточки з сюрпризом

• Курка - 600 г
• яйце -1 шт.
• печериці свіжі - 300 г
• кінза і кріп - по 1 пучку
• цибуля ріпчаста -1 головка (невелика)
• морква -1 шт. (Маленька)
• вершки -4 ст. л.
• сухарі товчені -1 стакан
• перець, сіль за смаком.

Торт «Червона Шапочка»

• 2 яйця
• 100 г цукру
• щіпка солі
• 1/3 склянки борошна
• 1 ст. л. крохмалю
• 25 г вершкового масла
• 0,5 пакетика ванільного цукру.

Крем:

• 1 пакетик желатину (9-12 г)
• 1 пакетик порошку ванільного пудингу
• 0,5 л молока
• 50 г цукру + 2 ст. л.
• 0,5 пакетика ванільного цукру
• 250 г м'якого сиру зі сметаною
• 1 ст. л. лимонного соку.

Верхівка:

• 0,5 кг ягід червоної смородини
• 250 мл ягідного соку
• 3 ст. л. цукру
• 1 пакетик червоною глазурі.

1. Збити яйця з цукром і сіллю, додати борошно, крохмаль і ваніль, розтоплене масло. Викласти тісто у форму діаметром 26 см з роз'ємними бортами. Випікати 20 хв. при 180-200 °. Остудити. 2. Замочити желатин в невеликій кількості холодної води на 10 хв. З порошку для пудингу, молока і 2 ст. л. цукру приготувати пудинг, охолодити. Додати ваніль, лимонний сік, сир, цукор, що залишився. 3. Желатин розпустити, ввести в сирний крем і викласти його на корж. Ягоди помістити зверху. 4. З ягідного соку, цукру і порошку глазурі приготувати глазур по інструкції і за допомогою ложки полити ягоди. Охолодити.