Запам'ятайте вельми прості смачні страви, рецепти яких ми вам і розповімо.Хрусткі палички з смаженими ковбасками
На 4 порції:
- 750 г тіста для галушок (яйце, вода, сіль, борошно)
- сіль, перець
- цукор
- 3 різнокольорових солодких болгарських перцю
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 3 мисливських ковбаски (по 100 г)
- 3 столові ложки топленого масла
- 500 г протертих через сито томатів
- 6 столових ложок томатного кетчупу
- 1 столова ложка каррі
Приготування страви:
Скачайте тісто в довгу «ковбаску» в палець завтовшки, наріжте на шматочки довжиною 5-6 см і надайте їм форму «пальчиків». У широкій каструлі закип'ятіть 2-3 літри підсоленої води. Порційно викладайте в неї «пальчики» і варіть по 5 хвилин. Виймаючи з води шумівкою, давайте їм стекти. Стручки солодкого перцю вимийте і наріжте смужками. Лук почистіть, і наріжте кубиками, а ковбаски - кружальцями. Розігрійте у великій сковороді 2 столові ложки топленого масла. Порційно, перевертаючи, обсмажте на ньому «пальчики» до золотистого кольору. В іншій сковорідці розігрійте 1 столову ложку топленого масла. Перевертаючи, обсмажте на ньому ковбасні скибочки - протягом 5-6 хвилин. Зніміть з пательні. У що залишився після ковбасок жирі, приблизно 5 хвилин обсмажуйте перець та цибулю. Додайте до овочів протерті томати, кетчуп і 1 столову ложку з гіркою каррі, доведіть до кипіння і потім 5 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Додайте до овочів ковбаски і «пальчики», посипте каррі і трохи прогрійте все разом.
Цибульний суп з копченою свининою
На 4 порції:
- 750 г ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки рослинної олії
- 750 г картоплі
- 4 шматочки копченої свинини з кісточкою (по 200 г кожен)
- 200 мл сухого білого вина
- 1 столова ложка сушеного чебрецю
- 2 лаврові листки
- сіль, перець
- цукор
Приготування страви:
Лук почистіть, наріжте кільцями і, розігрівши в каструлі масло, обсмажте 10 хвилин, так щоб цибуля став прозорим. Картопля почистіть, вимийте і наріжте кубиками. Свинину промийте. Підлийте до цибулі вино і 1 л 250 мл води. Покладіть в каструлю картоплю, свинину, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин. Вийміть свинину. Зріжте м'якоть з кісточки, наріжте кубиками і знову покладіть в суп, щоб м'ясо прогрілося. Приправте сіллю, перцем і цукром.
Обсмажений рис з яйцем та індичкою
На 4 порції:
- 300 г рису басматі
- сіль, перець
- 2 стебла цибулі-порею
- 3 морквини
- 400 г філе індички
- 2 столові ложки рослинної олії
- 6 яєць
- 6 столових ложок соєвого соусу
- 1-2 столові ложки гострої пасти
Приготування страви:
Зваріть рис. Почистіть і вимийте овочі. Лук-порей наріжте кільцями, моркву - півкільцями. М'ясо індички вимийте, наріжте смужками. У сковорідці розігрійте масло і обсмажте м'ясо. Приправте сіллю і перцем, дістаньте з сковорідки. У що залишився після м'яса жирі обсмажте овочі. Додайте рис. Поверніть на сковорідку індичку. Збийте яйця з соєвим соусом і підмісіть до рису. Продовжуйте готувати, поки яйце не загусне. Приправте гострої пастою.
Смажена риба з квашеною капустою в вершках
На 4 порції:
- 600 г філе сайди
- 2 головки цибулі
- 3 столові ложки топленого масла
- 850 г кислої капусти
- 1 столова ложка не надто гострої паприки
- 200 мл вершків
- сіль, перець
- цукор
- 800 г картоплі
- 1-2 чайні ложки лимонного соку
- 2 яйця
- 5 столових ложок борошна
- 1 пучок петрушки
Приготування страви:
Цибулю наріжте кубиками. Розігрійте в каструлі 1 ст. л. масла, обсмажте на ньому цибулю, додайте капусту. Посипте паприкою. Влийте вершки і доведіть до кипіння. Приправте сіллю, перцем, цукром. Тушкуйте. Картопля почистіть і відваріть. Рибу наріжте на 8 шматочків. Збризніть соком лимона, посоліть. Яйця збийте. Обваляйте рибу в борошні, умочіть в яйці і обсмажте на 2 ст. л. топленого масла. Подавайте рибу з картоплею і капустою. Посипте рубаною петрушкою.
Відбивні в пивному соусі
На 4 порції:
- 3 головки цибулі
- 4 свинячі відбивні (по 250 г)
- сіль, перець
- цукор
- 3 столові ложки топленого масла
- мускатний горіх
- 1 пляшка пива
- 1 бруква (1 кг)
- 400 г картоплі
- 2 великих яблука
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка крохмалю
Приготування страви:
Лук почистіть, і наріжте кубиками. Свинину вимийте і промокніть насухо. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки топленого масла і обсмажте на ньому м'ясо - по 3 хвилини з кожного боку. Приправте сіллю і перцем. Додайте 2/3 цибулі і все разом обсмажуйте ще небагато. Влийте пиво і 250 мл води. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою приблизно 1 годину 15 хвилин. Картоплю і брукву очистіть, вимийте і наріжте великими кубиками. Яблука очистіть, розділіть на четвертинки, видаліть серцевину і також наріжте кубиками. Розігрійте в каструлі 1 столову ложку топленого масла і припустіть на ньому залишився лук. Додайте яблука, картопля, брукву і всі разом припустіть ще трохи. Посипте 1 чайною ложкою цукру. Влийте 250 мл води, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 40 хвилин. Додайте до бруквяної суміші вершкове масло і добре потовчіть пюре. Приправте сіллю і мускатним горіхом. Зніміть відбивні зі сковорідки. Залишився від їх обсмажування сік доведіть до кипіння. Рівномірно розведіть крохмаль в 3 столових ложках води, підмісіть до м'ясного соку і потім 2 хвилини. Приправте сіллю, перцем, цукром. Подавайте відбивні з пюре з брукви і яблук і м'ясним соусом.
Тальятелле з куркою та шпинатом
На 4 порції:
- 200 г свіжого шпинату
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 400 г локшини
- 500 г філе курки
- 1 столова ложка рослинної олії
- 125 мл білого вина
- 100 г вершків для збивання
- 100 г сиру «Горгонзола»
- сіль, перець
Приготування страви:
Зваріть локшину в киплячій підсоленій воді згідно вказівок на упаковці. Шпинат промийте. Цибулю і часник наріжте дрібними кубиками. М'ясо вимийте, промокніть насухо і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте столову ложку рослинної олії і обсмажте м'ясо з усіх боків (4-5 хвилин). Поперчіть, посоліть. Додайте цибулю, часник і обсмажуйте ще небагато. Підлийте вино, 125 мл води, вершки і доведіть до кипіння, розплавте в цьому соусі горгонзолу. Макарони відкиньте на друшляк і знову поверніть в каструлю. Перемішайте з соусом і шпинатом.
Томатний суп зі свинячим фаршем
На 4 порції:
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 зубчик часнику
- сіль, перець
- Цукор
- 1 столова ложка рослинної олії
- 250 г свинячого фаршу
- 2 чайної ложки меленої зіри
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 банка (850 мл) томатів
- 1 банка (400 мл) лечо
- 2 пакетики рису (по 125 г кожен, 10-хвилинного приготування)
- 3 гілочки петрушки
- 200 г сметани
Приготування страви:
Цибулю і часник очистіть, і наріжте кубиками. Рис відварити в підсоленій воді. Розігрійте в каструлі масло і обсмажте на ньому розкришений фарш. Приправте зирой і перцем. Дістаньте з каструлі. Припустіть в залишився від фаршу жирі цибулю і часник. Додайте томатну пасту, лечо та томати. Доведіть до кипіння і млоїте під кришкою 10 хвилин. Петрушку наріжте смужками. Викладіть в суп половину сметани і все розбийте до стану пюре. Покладіть в суп фарш і рис. Готовий суп прикрасьте сметаною і петрушкою.
Картопляні битки з припущенной у вершках савойської капустою
На 4 порції:
- 800 г розваристої картоплі
- 1 кг савойської капусти
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 100 г копченої грудинки з прожилками жиру
- 1 столова ложка + 50 г борошна
- 100 мл молока
- 125 мл вершків для збивання
- сіль, перець
- мускатний горіх
- 2 яйця
- 50 г знежиреного м'якого сиру
- 2 столові ложки топленого масла
- 2 пучка петрушки
Приготування страви:
Картопля відварюйте під кришкою приблизно 20 хвилин. Савойскую капусту почистіть, вимийте, розріжте на четвертинки і видаліть качан. Наріжте листя смужками. Лук почистіть, і наріжте дрібними кубиками. З каструлі з картоплею злийте воду, злегка остудіть його і почистіть. Ще теплим розімніть вилкою або калаталом і дайте охолонути. Грудинку наріжте дрібними кубиками і підрум'яньте без масла у великій каструлі до утворення хрусткої скоринки. Вийміть з каструлі. Припустіть в залишився від смаження грудинки жирі капусту, періодично перевертаючи її. Посипте 1 столовою ложкою борошна і трохи спассеруйте. Додайте молоко і вершки, доведіть до кипіння і, накривши кришкою, тушкуйте приблизно 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем. Змішайте картоплю з яйцями, цибулею, половиною обсмаженої грудинки, 50 г борошна і сиром і злегка замісіть. Гарненько приправте перцем і мускатним горіхом, трохи сіллю. Зліпити з отриманої маси 8 биточків. У великій сковороді розігрійте топлене масло. Обсмажте на ньому до золотистого кольору биточки - на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Додайте залишилася грудинку і трохи прогрійте її. Петрушку вимийте, обтрусіть від води і порубати. Картопляні биточки разом з савойської капустою розкладіть по тарілках, і посипте шматочками грудинки і петрушкою.
Запечені боби по-середземноморському
На 4 порції:
- 250 г сухої білої квасолі
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 банка (850 мл) томатів
- сіль, перець
- цукор
- 1 пучок гладколисті петрушки
- 150 г сиру «Фета»
Приготування страви:
Квасоля замочіть на ніч в 2 літрах холодної води. На наступний день квасоля в тій же воді поставте на плиту, доведіть до кипіння і поваріть під кришкою 1-2 години, поки вона не стане м'якою. Цибулю і часник очистити, нарізати дрібними кубиками і, розігрівши в каструлі рослинне масло, злегка припустіть. Додайте томати разом з соком і доведіть до кипіння, томати при цьому добре розімніть. Накрийте кришкою і потім 10 хвилин. Приправте сіллю, перцем і цукром. Розігрійте духовку до 200 ° С. Петрушку вимийте, обтрусіть від води і наріжте смужками. Квасоля відкиньте на друшляк і дайте стекти. Разом з петрушкою підмісіть квасоля до томатного соусу. Викладіть в чотири маленькі (або одну велику) форми для запікання. Поверх розкришіть сир. Запікайте в гарячій духовці 8-10 хвилин. Цю страву можна подавати з тонким лавашем.
Піци з кукурудзою і м'ясним фаршем
На 6 штук:
- 1 банка кукурудзи (200 мл)
- 1 маленька головка ріпчастої цибулі
- 1 столова ложка рослинної олії
- 250 г змішаного фаршу свинина / яловичина
- сіль, перець
- 5-6 столових ложок томатного кетчупу
- 3 томата
- 400 г охолодженого тіста для піци
- 100 г тертого сиру
Приготування страви:
З банки з кукурудзою злийте рідину. Лук почистіть, і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому розкришений фарш (приблизно 5 хвилин на середньому вогні). Поперчіть, посоліть, додайте цибулю і всі разом обсмажуйте ще небагато. Підмісіть кетчуп і кукурудзу, дайте охолонути 5 хвилин. Томати вимийте і наріжте кружальцями. Тісто для піци розкачайте на папері і розріжте на три рівних за розміром прямокутних пласта. Розігрійте духовку до 225 ° С. Для приготування звичайних піц розкладіть на 3 шматочки тіста половину томатів, фаршу і сиру. Для приготування піц-кишеньок на три залишилися шматочка тіста також розкладіть фарш і томати, однак залиште половину кожного шматка тіста вільною від начинки. Накрийте цієї половинкою начинку і притисніть тісто по краях. Посипте сиром. Запікайте все піци разом в гарячій духовці 12-15 хвилин. Дістаньте і відразу подавайте на стіл.
Італійські котлети з картоплею по-селянськи
На 4 порції:
- 1 кг картоплі
- слабожгучій паприка
- кайенскийперець
- морська сіль
- сушений орегано
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- 100 г в'ялених томатів
Для биточків:
- 1 вчорашня булочка
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 600 г змішаного фаршу свинина / яловичина
- 1 ч. Л. морської солі
- 1 ч. Л. гірчиці
- 1 яйце
- 2 ст. л. рослинного масла
Приготування страви:
Для приготування картоплі розігрійте духовку до 175 ° С. Картопля вимийте, почистіть і наріжте часточками. Змішайте 1 столову ложку паприки, 2 чайної ложки кайенского перцю, 2 чайні ложки морської солі і 2 столові ложки орегано. Відкладіть 1 чайну ложку цієї суміші, решта розведіть з 4 столовими ложками оливкової олії і лимонним соком. Руками обваляйте картопля в отриманому пряному оливковій олії. Запікайте на деку в гарячій духовці приблизно 30 хвилин, час від часу перевертаючи. Для приготування биточків замочіть хліб. Цибулю наріжте кубиками. Часник порубати. Змішайте фарш, віджатий хліб, яйце, цибуля, часник, чайну ложку солі і гірчицю. Поперчіть і зліпіть 8 котлеток. Обсмажте їх по 4 хвилини з кожного боку на 2 столових ложках рослинного масла. За 10 хвилин до кінця приготування картоплі розкладіть між його часточками томати. За 3-4 хвилини до фіналу посипте картоплю залишками суміші спецій і переверніть його. Розкладіть картоплю по тарілках разом з биточками.
Салат «Уолдорф»
На 6-8 порцій:
- 1 свіжий яєчний жовток
- 1 чайна ложка + ще 2 столові ложки лимонного соку
- 125 мл рослинного масла без запаху (наприклад, ріпакової)
- 75 г вершків для збивання
- сіль, перець
- цукор
- 1 бульба селери (приблизно 750 г)
- 4 кислуватих яблука (загальною вагою близько 800 г)
- 75 г ядер волоських горіхів
Змішайте у високій посуді яєчний жовток і 1 чайну ложку лимонного соку. Збийте до майонезній консистенції, вливаючи рослинне масло - спочатку по краплях, а потім тонкою цівкою. За допомогою міксера, використовуючи насадки-віночки, збийте до середньої густоти вершки і акуратно підмішати їх до майонезу. Приправте сіллю і перцем. Яблука вимийте, розріжте на четвертинки і видаліть серцевину. Теж нашаткуйте або наріжте тонкою соломкою і відразу змішайте з селерою, поки вони не встигли потемніти. Горіхи дрібно порубати, і додайте в салат. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Укрийте і залиште приблизно на годину просочитися. Потім приправте за смаком ще раз. Салат готовий!