Кількість порцій: 10
Час приготування: 50 хв.- борошно пшеничне - 660 г
- яйце - 1 шт.
- вода - 330 г
- яловичина - 400 г м'якоті
- свинина - 460 г м'якоті
- цибуля ріпчаста - 1 головка
- сіль
- перець
Для фаршу яловичину і свинину наріжте на шматки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, перець, воду, пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемішайте.
Просіяне борошно насипте на стіл і зробіть воронкообразноепоглиблення. Налийте воду, змішану з яйцем і сіллю (12 г), і замісити круте однорідне тісто. Дайте полежати 20-30 хвилин для набухання клейковини.
Тісто розкачати в джгут, наріжте шматочками і розкачайте соковито. На сочни викладіть фарш, сформуйте пельмені та відваріть їх у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.
До пельменів подайте вершкове масло, сметану, столовий оцет.