Ще не прийшла пора збору врожаю, але свіжа зелень, овочі і перші ягоди вже оживляють наш стіл. Прості рецепти смачних супів будуть дуже до речі до літнього столу!Безліч корисних і смачних трав і овочів, ягід і плодів росте на городі, в лісі і в полі. Супи з вітамінного різнотрав'я і овочів дуже корисні. В спекотний день приготуйте супчик з нашої "літньою сімки", і вам вже точно не доведеться умовляти малюка з'їсти ще ложечку - тарілка буде вилизане!
Окрошка на фруктовому настої
Візьміть для рецепта:
- 3 огірка;
- 100 г салату;
- по пучку зелені петрушки і кропу;
- 4 картоплини;
- 3 варені яйця;
- 4 стіл. ложки сметани;
- цукор;
- лимонний сік - за смаком;
- 100 г яблук або сухофруктів.
Приготування:
- Залийте яблука (або сухофрукти) двома склянками окропу, закип'ятіть і настоюйте під кришкою 3-4 години.
- Картоплю відварити в шкірці, остудіть, почистіть, наріжте кубиками.
- Свіжі огірки наріжте невеликими кубиками. Салат, петрушку і кріп дрібно наріжте.
- Білок зварених круто яєць дрібно порубати, а жовток ретельно протріть крізь сито і з'єднайте зі сметаною.
- Залийте настоєм, додайте овочі, зелень, цукор, лимонний сік.
Борщ літній
Візьміть для рецепта:
- 3 л води;
- 500 г молодого буряка з бадиллям;
- 6-8 середніх картоплин;
- 2 моркви;
- 2 стебла і зелень селери
- 400-500 г кабачків;
- 4 помідори;
- 100 г зеленої цибулі;
- сметану;
- лавровий лист, гвоздику;
- сіль - за смаком;
- 3-4 горошинки перцю.
Приготування:
- Буряк наріжте соломкою, стебла селери і моркву - паличками. Залийте окропом і варіть 15-20 хвилин.
- Додайте нарізані і ошпарені листя буряка, кабачки, картопля, помідори, цибуля, зелень, перець, сіль, гвоздику, лавровий лист і варіть до готовності. Подавайте зі сметаною.
Ботвінья
Візьміть для рецепта:
- 100 г капусти;
- по 1 картоплині і моркви;
- 1 буряк і пучок молодої бурякової гички.
Приготування:
- Всі крупно наріжте, залийте гарячою водою і варіть 30-40 хвилин на слабкому вогні, під кришкою. Настоюйте 15 хвилин і потім процідіть.
- Нашаткуйте бурякове бадилля, варіть до готовності.
- Натріть сирий буряк на тертці і відіжміть сік в каструлю з бадиллям для додання ботвинью гарного кольору.
- Подайте з відвареною картоплею.
Супчик з кропивою
Візьміть для рецепта:
- 1 л води;
- 300 г кропиви;
- 100 г цибулі;
- 1 стол. ложку борошна;
- 1 стол. ложку вершкового масла;
- 2 варені яйця;
- пучок петрушки і кропу;
- 100 г сметани для заправки;
- сіль і перець - за смаком.
Приготування:
- Цибулю очистіть, дрібно наріжте, пасеруйте з борошном на вершковому маслі.
- Кропиву вимийте, дрібно наріжте, залийте водою, додайте цибулю, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.
- Яйця очистіть, наріжте кубиками. Зелень петрушки і кропу вимити, обсушити, подрібніть.
- У тарілки викладіть яйця і зелень, залийте супом, заправте сметаною.
Хлодник польський
Візьміть для рецепта:
- 700 г молодого буряка;
- по пучку кропу і зеленої цибулі;
- 3 склянки сметани і бурякового квасу;
- 3 огірка;
- 5 яєць;
- півлимона;
- сіль, перець горошком.
Приготування:
- Кріп і цибулю розітріть з сіллю.
- Молодий буряк відваріть, відкиньте на друшляк, дрібно порубати і складіть у каструлю.
- Додайте до буряка сметану і закип'ячений буряковий квас.
- В ту ж каструлю покладіть зварені круто і розрізані на кілька частин яйця, нарізані дрібними чотирикутними шматочками свіжі огірки, кріп, скибочки лимона. Відвідайте і поперчіть.
- Можна додати м'ясний бульйон (проціджений, без жиру) і варене м'ясо.
Свекольник
Візьміть для рецепта:
- 4-5 штук буряків;
- 3 варені картоплини;
- 2 огірки;
- 100 г зеленої цибулі;
- 3 яйця;
- 3л води;
- 4 стіл. ложки сметани;
- 1 чайну ложку лимонної кислоти;
- зелень петрушки, кропу;
- сіль, цукор - за смаком.
Приготування:
- Очищену і дрібно нарізану буряк залийте водою, додайте лимонну кислоту, варіть 30-35 хвилин.
- Готовий проціджений буряковий відвар остудіть, покладіть в нього буряк, варену картоплю, нарізані скибочками огірки, дрібно нарубані цибулю і яйця, додайте сіль, цукор і сметану, розмішайте.
- При подачі на стіл посипте зеленню петрушки та кропу.
Суп-пюре зі свіжих овочів
Візьміть для рецепта:
- 1/2 качана білокачанної капусти (300 г);
- 200 г картоплі;
- 2 моркви;
- сіль - за смаком;
- 1 стол. ложку вершкового масла;
- сметану для заправки;
- зелень і приправи - за бажанням.
Приготування:
- Овочі наріжте скибочками і варіть на повільному вогні до м'якості.
- Остудіть, протріть овочі через часте сито. Залив відваром, ще раз доведіть до кипіння. Додайте в суп вершкове масло, посоліть і дайте настоятися. Заправте сметаною, додайте зелень і приправи.
Отже, простих рецептів смачних супів існує велика кількість, але ми вам розповіли про найсмачніші з них.