Легкі рецепти приготування страв

Індичка з овочами і локшиною

• 600 г філе грудки індички
• по 200 г цибулі, моркви, солодкого перцю, савойської і цвітної капусти
• 6 стіл. ложок соєвого соусу
• 200 г локшини
• 3 стол. ложки рослинної олії
• 400 мл бульйону
• 100 г горіхів кешью
• сіль
• перець

Приготування страви:

1. Філе нарізати смужками, маринувати в соєвому соусі (15 хв), потім обсмажити на олії (10 хв). 2. Локшину відварити, як зазначено на упаковці. 3. Овочі нарізати шматочками, пасерувати в залишився від смаження жирі (15 хв). Влити бульйон, посолити, поперчити за смаком і тушкувати ще 15 хв. 4. Додати індичку і локшину, розігріти і подати, посипавши горіхами кешью.

Курча тапака

• 4 невеликі тушки курчати
• 4 зубчики часнику
• 1 чайн. ложка меленого коріандру
• 2 стол. ложки яблучного оцту
• сік 1/2 лимона
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 4 середніх помідора
• 20 г зелені кінзи
• 150 г сиру фета
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

Приготування страви:

1.Чеснок пропустити через прес, змішати з меленим коріандром, яблучним оцтом і лимонним соком. 2. Тушки курчат розрізати по грудях, посолити, поперчити, обмазати часниковою масою і залишити на 1,5 ч. 3. У великій сковороді розігріти олію, покласти тушки курчати, зверху придавити вантажем. Смажити 15-20 хв, потім перевернути і смажити ще 15 хв. 4. Помідори нарізати часточками, зелень подрібнити і змішати з сиром. Курчат подавати з помідорами і сиром із зеленню.

Галантин запінені

На 6 порцій:

• 1 курка (1,5 кг)
• 4 скибочки пшеничного хліба
• 200 г печериць
• 200 г м'якоті свинини
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 4стол. ложки вершків
• 1 стручок солодкого червоного перцю
• 2 стол. ложки майонезу
• Сіль
• мелений чорний перець

Приготування страви:

1. Хліб замочити, потім віджати. Курячу шкірку акуратно зняти, м'якоть відокремити від кісток і разом з хлібом і свининою пропустити через м'ясорубку. 2. Гриби подрібнити, сир натерти на тертці. Яйце збити з вершками. М'якоть солодкого перцю нарізати кубиками. З.Для начинки з'єднати м'ясний фарш з грибами, солодким перцем, сиром і яєчно-вершковою сумішшю, посолити, поперчити і перемішати. 4. Наповнити шкірку курки начинкою, краї зашити. Тушку змазати майонезом і запікати 1 год при 160 °.

Курячі ніжки фаршировані дрібними шампіньйонами

На 4 порції:

• 8 курячих ніжок
• 16 дрібних шампіньйонів
• 1 яйце
• 1 булочка
• 1/2 склянки молока
• 1 склянка вершків
• 2 стол. ложки тертого сиру
• 1 стол. ложка майонезу
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

Приготування страви:

1. Булочку замочити в молоці і віджати. З ніжок, не розрізаючи, зняти шкірку. Зрізати з кістки м'якоть і разом з булочкою пропустити через м'ясорубку. Додати до фаршу яйце, приправити сіллю, меленим чорним перцем і перемішати. 2. Шкірку курячої ніжки наповнити фаршем, помістивши все-Редіна по 2 печериці. Загорнути ніжки в фольгу. Запікати 10-15 хв при 180 °. 3. Вершки змішати з тертим сиром і майонезом, приправити сіллю і перцем за смаком. Соусом полити курячі ніжки і запікати ще близько 10 хв.

Зрази з курки

На 6 порції:

• 700 г курячого філе
• 2 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 2 яйця
• 2 черстві булочки
• 1 стакан молока
• 200 г печериць
• 1 чайн. ложка борошна
• Сіль
• мелений чорний перець
• 3 стол. ложки рослинної олії
• 3 стол. ложки панірувальних сухарів

Приготування страви:

1. Булочки замочити в молоці, потім віджати. Філе пропустити через м'ясорубку разом з віджатими булочками, 1 цибулиною і часником. 2. Приготувати начинку. Гриби перебрати і нарізати шматочками, що залишився цибулю подрібнити. Гриби з цибулею обсмажити на 1 стіл. ложці рослинного масла. Посолити, поперчити, посипати борошном і підрум'янити. 3. Фарш розділити на 8 частин, з кожної зробити коржики, покласти на них по 1 чайн. ложці начинки і сформувати котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на олії.

Рулети з судака з пікантним соусом з кабачка

На 4 порції:

• 900 г філе судака
• сіль
• 100 г шинки скибочками
• 1 кабачок
• 2 зубчики часнику
• 20 г цукру
• 40 г винного оцту
• 2 стол. ложки оливкової олії
• 2 цибулини
• 30 г червоної ікри
• 2-3 гілочки кропу

Приготування страви:

1. Рибу посолити і нарізати поздовжніми смужками шириною 3 см. Скатать рулетиками, кожен загорнути в скибочку шинки і перев'язати ниткою. 2. Рулетики обсмажити з усіх боків без масла, укласти у жароміцних форму і запікати в духовці ще 8 хв при 200 °. Рулетики вийняти і дати охолонути. Сік від смаження процідити і тимчасово відставити. 3. Приготувати соус. Цибулю подрібнити, часник пропустити через прес. Кабачок очистити і натерти на дрібній тертці. З'єднати кабачок з цибулею, часниковою масою, цукром, оливковою олією, оцтом, соком від смаження рулетів і добре перемішати. 4. Рулети звільнити від нитки, подати з приготовленим соусом, прикрасивши червоною ікрою і гілочками кропу.

Форель під пряної коронкою

• 1 форель з головою і шкірою (700 г)
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 4 великих зубчики часнику
• 1 пучок базиліка
• 2 лимона
• 50 г картопляних чіпсів
• 2 стол. ложки жирної сметани
• 1 жовток

Приготування:

1.Рибу очистити, якщо потрібно, видалити зябра. Рибу добре натерти морською сіллю і перцем зовні і зсередини. 2. Часник подрібнити. Базилік перебрати, кілька листочків відкласти для прикраси, інші нарізати смужками. 3. Лимони обдати окропом і обсушити. Цедру одного лимона натерти на дрібній тертці. 4. Чіпси розкришити, з'єднати з часником, базиліком, лимонною цедрою, сметаною, жовтком і перемішати. Отриману суміш викласти на рибу і злегка притиснути. 5. Рибу покласти в кулінарний «рукав» і на кінцях перев'язати його. Зверху в плівці зробити отвори для виходу пари. Рибу в «рукаві» покласти на деко і помістити в духовку. Запікати 15-20 хв при 200 °. 6. Що залишився лимон нарізати тонкими скибочками, червону цибулину - півкільцями. Рибу перекласти на блюдо, прикрасити цибулею, скибочками лимона і листочками базиліку.

Морський окунь з рисом, креветками і шпинатом

• 4 філе морського окуня
• 50 г борошна
• 2 стол. ложки рослинної олії
• сіль
• 200 г замороженого шпинату
• 1 цибулина
• 80 г вершкового масла
• 1 склянка рису
• по 300 мл білого вина та бульйону
• 100 г креветок

Приготування:

1.Рибу посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії (5 хв). 2. Шпинат розморозити і подрібнити. Цибулю нарізати кубиками і разом з рисом обсмажити на вершковому маслі. 3. Додати шпинат, влити половину вина і варити, помішуючи, 10 хв. Влити бульйон і вино, варити 25 хв. 4. Креветки очистити. Рис зняти з вогню, додати креветки і посолити. Накрити кришкою і залишити на 6 хв. 5. Філе розкласти по тарілках разом з рисом і креветками.

Рибна запіканка

На 4 порції:

• 350 г рибного філе
• сіль
• мелений білий перець
• 1 лимон
• 1 кабачок (можна консервований)
• 1 стол. ложка олії
• 1 склянка вершків
• 100 г дрібних макаронних виробів
• 80 г копченого бекону

Приготування:

1.Лімон розрізати на половинки. З однієї половинки вичавити сік, другу нарізати тонкими скибочками. Рибне філе скропити лимонним соком. Бекон нарізати тонкими скибочками і обернути кожне філе. 2. Кабачок нарізати кубиками й обсмажити на олії. Додати макаронні вироби, залити вершками і довести до кипіння. 3. Кабачок з макаронами перекласти у форму для запікання, зверху викласти рибу. Запікати 15 хв при 200 °. Подавати, прикрасивши скибочками лимона.

Лосось в глазурі

Запікати під ГРИЛЕМ В суміші оливкової олії, меду і соєвий соус

На 6 порцій:

• 6 стейків з лосося (по 175 г)
• 1 кг картоплі
• 200 г твердого сиру
• 2 стол. ложки оливкової олії.

Для глазурі:

• 2 стол. ложки оливкової олії
• 1 стол. ложка меду
• 2 стол. ложки соєвого соусу
• 1 стол. ложка сухих спецій для риби

Приготування:

1.Для глазурі змішати оливкове масло, мед, соєвий соус і сухі спеції. 2. Жароміцну форму вистелити фольгою, викласти стейки і змастити їх глазур'ю. Накрити плівкою і залишити на 10 хв. Потім плівку зняти, форму поставити під гриль. Через 4-5 хв стейки перевернути і запекти з іншого боку. 3. Картоплю очистити і нарізати тонкими кружальцями, сир - скибочками. Деко змастити половиною оливкового масла. Викласти на нього, чергуючи, гуртки картоплі і скибочки сиру у вигляді багатошарових бутербродиков. 4. Зверху скропити маслом, що залишилося і запекти в нагрітій до 180 ° духовці до золотистої скоринки (20 хв).

Перці і квашена капуста

• 4 стручки солодкого перцю
• 3 цибулини
• 2 невеликих яблука
• 2 чайн. ложки вершкового масла
• 100 г світлого родзинок без кісточок
• 500 г квашеної капусти
• 50 г кедрових горішків
• 1 стол. ложка кунжуту
• 80 г бринзи
• 1 стакан овочевого бульйону
• 1/2 склянки сметани
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1.Лук подрібнити і пасерувати, помішуючи, на вершковому маслі (близько 10 хв). 2. Квашену капусту віджати. Якщо капуста дуже кисла, промити холодною водою, відкинути на друшляк і дати воді стекти. 3. Капусту додати до цибулі, тушкувати близько 40 хв. Приправити сіллю і меленим чорним перцем за смаком. 4. Ізюм перебрати і підмішати до капусти. Яблука, видаливши серцевину, нарізати кубиками і також додати до капусти. Накрити кришкою і тримати на слабкому вогні ще 7 хв. Кедрові горішки злегка обсмажити на сковороді без жиру, зняти. Бринзу розкришити, з'єднати з кедровими горішками і кунжутом і перемішати. Отриману суміш також додати до капустяної масі. Влити бульйон і тушкувати ще близько 10 хв. 6 Стручки солодкого перцю розрізати на половинки, видалити насіння і білі перегородки. Підготовлені половинки перців начинити тушкованими продуктами і полити сметаною. За бажанням, прикрасити зеленню петрушки.

Голубці з савойської капусти

• 8 листків білокачанної капусти
• 100 г пшеничного хліба
• 100 г савойської капусти
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 1/2 стручка солодкого перцю
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 300 г філе курячої грудки
• 1 яйце
• 400 мл курячого бульйону
• 100 мл вершків
• сіль

Приготування:

Листя білокачанної капусти опустити на 5-7 хв в киплячу підсолену воду. Приготувати фарш. Хліб замочити в холодній воді, потім віджати і пропустити через м'ясорубку з філе курячої грудки. Савойскую капусту відварити (2 хв), потім дрібно нарізати. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Овочі пасерувати на половині рослинної олії. Часник пропустити через прес. М'якоть перцю нарізати дрібними кубиками. Для начинки з'єднати пасеровані овочі з савойської капустою, кубиками перцю, приготованим фаршем, яйцем і часниковою масою, посолити за смаком і перемішати. З кожного аркуша капусти зрізати товсту частину, викласти начинку і загорнути. Отримані голубці обсмажити на рослинному маслі, влити бульйон і вершки, тушкувати ще 30 хв.

Каша з сухофруктами

• 200 г перлової крупи
• 200 г сухофруктів
• по 1 чайн. ложці тертої цедри лимона і апельсина
• сіль
• 1 стол. ложка цукру
• 1 щіпка кориці
• сік 1/2 лимона

Приготування:

1. Крупу перебрати і замочити в 1 л води на 10-12 ч. 2. Сухофрукти перебрати і промити, великі ягоди нарізати. Підготовлену крупу разом з сухофруктами шарами викласти у форму, посипаючи цукром і корицею. Посипати цедрою лимона і апельсина, злегка посолити і влити 1 склянку води. 3. Запікати в духовці близько 60 хв при 160 °. Готову кашу скропити лимонним соком. Подавати в холодному вигляді.

Вітамінний салат з редьки

На 6 порцій:

• 1 редька
• 1 кольрабі
• 2 яблука
• 1 огірок
• 1-2 моркви
• 1 стручок солодкого перцю
• зелень петрушки і кропу
• 2 стол. ложки тертого хрону
• Сіль
• 50 мл рослинного масла
• 1 стол. ложка винного оцту або 200 г сметани

Приготування:

1. Редьку, морква, кольрабі та огірок очистити від шкірки. Очищені овочі та яблука нашаткувати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. 2. У стручка солодкого перцю відрізати верхівку, видалити насіння, м'якоть нарізати тонкими кільцями. Зелень перебрати і подрібнити. 3. Всі підготовлені продукти з'єднати і перемішати. 4. Приготувати заправку. З'єднати хрін зі сметаною або з рослинним маслом і винним оцтом. Приправити сіллю за смаком і перемішати. Вийшла заправкою полити салат.

Сирний десерт з ананасом

• 1 л молока
• сіль
• сік 1/2 лимона
• 1 склянка рису
• 350 г консервованих ананасів кільцями
• 4 яйця
• 50 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 250 г сиру
• консервовані або заморожені ягоди для прикраси

Приготування:

1.Молоко з сіллю довести до кипіння і всипати рис. Варити під кришкою на слабкому вогні 25 хв, потім остудити. 2. Яйця збити з цукром, додати вершкове масло, сир, лимонний сік і остигнула рисову кашу. 3. Отриману масу викласти у форму, розрівняти. Зверху розкласти кільця ананаса і злегка втиснути їх. Запікати 35 хв при 180 °. 4. Готову страву обережно вийняти з форми, нарізати шматочками і подати, прикрасивши ягодами.

Кавове тістечко

На 12 порцій

Для тіста:

• 350 г цукру
• 6 яєць
• 1,5 склянки борошна
• 10 г сухих дріжджів.

Для крему і прикраси:

• 3 яйця
• 9 стіл. ложок цукрової пудри
• З стіл. ложки какао
• 1 стол. ложка розчинної кави
• 300 г вершкового масла
• 50 г тертого білого шоколаду
• кавові зерна.

Для сиропу:

• 70 г цукру
• 50 мл коньяку

Приготування:

1. Половину цукру розчинити у склянці теплої води. Білки збити в міцну піну. Жовтки розтерти з цукром, що залишився, поки не побіліють. Змішати борошно, дріжджі, воду з розчиненим у ній цукром, жовткова масу і збиті білки. Випікати 35 хв при 180 °. 2. Приготувати крем. Яйця, цукрову пудру, какао і кави розтирати на водяній бані до загустіння. Суміш зняти з вогню, остудити і розтерти з вершковим маслом. 3. Для сиропу закип'ятити склянку води з цукром і коньяком. 4. Корж просочити сиропом, покрити кремом, прикрасити білим шоколадом і кавовими зернами. Подавати, нарізавши невеликими шматочками.

Торт «Ріголетто»

Для тіста:

• 1,5 склянки борошна
• 3 стол. ложки какао
• 10 г сухих дріжджів
• 8 яєць
• 2 склянки цукру
• 3 стол. ложки води.

Для крему:

• 6 жовтків
• 1 склянка борошна
• 150 г вершкового масла
• 100 мл молока
• 1/2 склянки цукру
• 100 г кокосової стружки.

Для глазурі:

• 3 білка
• 1/2 склянки цукру
• 50 г тертого темного шоколаду

Приготування:

1.Приготувати тісто. Борошно змішати з какао і дріжджами. Білки відокремити від жовтків. Білки збити з цукром і водою в міцну піну. У кілька прийомів підмішати жовтки і суміш борошна з какао і дріжджами. Отриману масу вилити у форму, випікати 30-35 хв при 180 °. Потім розрізати на два коржі. 2. Приготувати крем. Жовтки з борошном, цукром і молоком варити, постійно помішуючи, на водяній бані, поки маса не загусне. Зняти з вогню і остудити. Остигнула масу розтерти з вершковим маслом, підмішати кокосову стружку. З.Для глазурі білки збити з цукром. Один корж змастити кремом, зверху накрити другим. Торт покрити глазур'ю і посипати шоколадом.

Торт «Тірамісу»

На 12 порцій

Для тіста:

• 3 яйця
• по 3 стол. ложки борошна і крохмалю
• 1 чайн. ложка сухих дріжджів
• 1 склянка цукру.

Для крему:

• по 500 г маскарпоне (або збитих вершків) і сиру
• 1 склянка цукрової пудри
• 500 г консервованих вишень без кісточок
• 20 готових бісквітних паличок

Приготування:

1.Приготувати тісто. Відокремити білки від жовтків. Білки збити з цукром в піну. У кілька прийомів підмішати жовтки і борошно з крохмалем і дріжджами. Випікати 25 хв при 160 °. Готовий корж розрізати на дві частини. 2. Для крему маскарпоне (або збиті вершки) перемішати з сиром і цукровою пудрою. 3. Один корж змастити кремом, зверху викласти вишні і накрити другим коржем. Одержаний торт покрити кремом і з боків обкласти бісквітними паличками. Прикрасити за бажанням.

Торт «Дзвіночок»

На 10 порцій:

• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 200 г рубаних горіхів
• 1,5 склянки борошна
• 1 чайн. ложка розпушувача.

Для сиропу:

• 0,5 склянки цукру
• 7 крапель ромової есенції.

Для крему і начинки:

• 3 банани
• 300 мл вершків
• 300 г тертого шоколаду

Приготування:

1. Замісити тісто. Яйця добре збити (8 хв), продовжуючи збивати, додати цукор, потім горіхи. Просіяне борошно з розпушувачем, перемішуючи, ввести в суміш. Випікати 45 хв у духовці при 160 °. Остудити і розрізати на 2 коржі. 2. Для сиропу воду і цукор варити до загустіння, додати есенцію. Для крему вершки збити, додати шоколад. 3. Коржі просочити сиропом. На один викласти нарізані банани, потім крем, накрити другим коржем. Докласти трафарет дзвіночка, обрізати торт за трафаретом. Прикрасити за бажанням, наприклад, промазати збитими вершками.

Македонський торт

На 12 порцій

Для горіхового коржа:

• по 150 г цукру і мелених ядер волоських горіхів
• 15 г борошна
• 7 яєць
• 50 г шоколаду.

Для білого коржа:

• 3 білка
• по 3 стол. ложки цукру і борошна.

Для крему:

• 200 г цукру
• 100 мл води
• 200 г шоколаду
• 4 яйця
• 50 г мелених ядер горіхів

Приготування:

1.Для горіхового коржа шоколад натерти на дрібній тертці. Збити білки з цукром, підмішати жовтки, горіхи і борошно. Випікати 35 хв при 180 °. Готовий корж розрізати на два. 2. Для білого коржа збити білки з цукром, додати борошно. Випікати 25 хв при 180 °. 3. Для крему цукор з водою закип'ятити, зняти з вогню. Додати шоколад, підмішати яйця і горіхи. Коржі промазати вийшов кремом. Скласти торт. Прикрасити за бажанням.

Балуватися з фруктами

На 4 порції:

• 120 г вершкового масла
• 2 склянки борошна
• 4 стіл. ложки цукру
• 250 г дієтичного сиру
• 2-3 чайн. ложки виноградного соку
• 500 г фруктів (апельсинів, мандаринів, ківі)
• 1 яйце

Приготування:

1. Закип'ятити 2/3 склянки води з вершковим маслом. Додати борошно і половину цукру, замісити тісто і розкачати його. 2. На вистелений папером для випікання деко викласти вирізані з тіста кружечки і змастити їх яйцем. Із залишків тіста зробити бортики. Випікати 20 хв при 200 °. 3. Наповнити начинкою з сиру, змішаного з цукром, що залишився і виноградним соком. Прикрасити фруктами.

Апельсиновий соус

На 4 порції:

• 125 мл молока
• 100 г цукру
• 1 щіпка ваніліну
• 60 г вершкового масла
• 50 г борошна
• 100 мл апельсинового соку
• терта цедра 1 апельсина
• 25 мл апельсинового лікеру
• 3 яйця
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• 2 стол. ложки цукрової пудри
• терта цедра 1 апельсина для прикраси

Приготування:

1.Молоко закип'ятити з цукром і дрібкою ваніліну. Борошно обсмажити, помішуючи, на 2 стол. ложках вершкового масла. У борошно влити тепле молоко, підмішати апельсиновий сік, лікер і цедру. 2. Відокремити білки від жовтків. Білки збити в круту піну. Молочну суміш змішати з жовтками і збитими білками. 3. Формочки змастити маслом і посипати сухарями. Тісто розподілити по формах, випікати 20 хв при 180 °. Посипати тертою апельсиновою цедрою і цукровою пудрою.

Трюфелі «Спокуса»

На 6 порцій:

• 200 г темного шоколаду
• 200 мл жирних вершків
• 60 г вершкового масла
• 1 стол. ложка коньяку
• 2 стол. ложки сухого молока
• 50 г вафель
• 3 стол. ложки порошку какао
• 50 г мигдалю

Приготування:

1. В окремих ємностях підготувати присипки, в яких ви обваляти готові шоколадні кульки. Мигдаль дрібно потовкти. Дві ложки какао змішати з ложкою сухого молока. Вафлі подрібнити і змішати з ложкою какао і ложкою сухого молока. 2. Шоколад остудити, порубати ножем і подрібнити у блендері в дрібну крихту. 3. У невеликій каструльці з'єднати вершки, масло і коньяк. Довести до кипіння на маленькому вогні. 4. Тонкою цівкою влити гарячі вершки в шоколадну крихту. Перемішати до отримання однорідної маси. Отриману масу остудити. Виставити на холод на 2 ч. 5. З добре застиглої маси вологими руками сформувати кульки завбільшки з волоський горіх. 6. Розділити всі кульки на три частини і кожну обваляти в заздалегідь приготовленої присипці: третина - в вафельної крихті, третина - в порошку какао з молоком і третина - в горіхах. Перед подачею на стіл рекомендується витримати трюфелі на холоді ще годину.

Торт з сирими яблуками

На 4 порції:

• 5 яблук
• 250 г печива
• 50 г родзинок
• 5-7 крапель ромової есенції
• 4 стіл. ложки мелених ядер волоських горіхів
• 2 стол. ложки цукрової пудри
• 100 мл збитих вершків
• терта цедра
• 1 лимон
• 4 палички кориці

Приготування:

1. Ізюм скропити ромової есенцією. Печиво потовкти в крихту. 2. Чотири яблука очистити і натерти на крупній тертці. Сік злити. Змішати яблука з родзинками, печивом, горіхами, цукровою пудрою і лимонною цедрою. 3. Отриману масу викласти на блюдо, надавши їй акуратну форму, розрівняти. Яблуко для прикраси нарізати тонкими скибочками, видаливши серцевину. Готовий торт змастити вершками. Прикрасити часточками яблук і паличками кориці. 4. Перед тим як подавати на стіл, на тридцять хвилин прибрати торт в холодильник.

Хурма з медом і сиром

На 4 порції:

• 400 г дієтичного сиру
• 2 стол. ложки вершків жирності 30%
• 2 стол. ложки білого цукру
• 60 г меду
• 4 великі стиглі хурми
• 2 стол. ложки коричневого цукру
• листочки м'яти або меліси

Приготування:

1. Сир з вершками і цукром збити міксером в однорідну масу і розкласти в чотири прозорих креманки або піали. 2. Мед розтопити на водяній бані. Хурму вимити, нарізати тонкими скибочками, видаливши кісточки і плодоніжки. 3. Хурму перекласти в сковороду з антипригарним покриттям, посипати коричневим цукром і тримати на вогні, поки цукор не почне танути. 4. Підготовлену хурму викласти на сирну масу, полити медом, прикрасити м'ятою або мелісою.

Крем «Шампанське»

На 6 порцій:

• 30 г желатину
• 500 мл сухого шампанського
• 4 жовтки
• 250 мл вершків жирності 30%
• 100 г цукрової пудри
• 30 г очищених фісташок

Приготування:

1. Желатин залити холодною кип'яченою водою і залишити набухати. 2. З набряклого желатину злити зайву воду, перекласти його в каструльку. Розпустити желатин на водяній бані на слабкому вогні, не перегріваючи. 3. Жовтки збити з цукровою пудрою, тонкою цівкою вливаючи шампанське. 4. Отриману масу перемішати з желатином і прибрати в холодильник на 20-30 хв, поки крем не почне густіти. 5. Вершки збити в густу піну. Трохи залишити для прикраси, решту ввести в застиглий крем, обережно перемішуючи до отримання однорідної консистенції. 6. Відкласти декілька цілих ядерець фісташок для прикраси, інші дрібно потовкти. 7. Десерт розкласти по келихах, прикрасити вершками, товченими і цілими фісташками. Подавати охолодженим.