Смачні та прості рецепти

Тушковане м'ясо з овочами

На 4 порції:

• 2 цибулини
• 2 моркви
• 1 корінь петрушки
• Ріпа
• 150 г кореневої селери
• 4 помідори
• 300 г картоплі
• 600 г м'якоті яловичини
• 3 стол. ложки рослинної олії
• 1 стол. ложка томатної пасти
• 2 чайн. ложки меленої паприки
• 1 щіпка меленого гвоздичної перцю
• 1 стол. ложка борошна
• 400 мл м'ясного бульйону
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 паличка кориці -5 гілочок чебрецю

Приготування страви:

Овочі (крім помідорів) і коріння очистити, вимити й нарізати невеликими кубиками. М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Розігріти на великій сковороді олію і смажити порціями м'ясо до утворення рум'яно! скоринки. Перекласти в миску. У тій же сковороді смажити овочі 2 хв при постійному помішуванні. Додати томат-пасту, мелену паприку і гвоздичний перець. Посипати борошном і влити бульйон. Знову викласти м'ясо в сковороду до овочів. Довести до кипіння, додати нарізані помідори, приправити сіллю, перцем, корицею і чебрецем. Прикрити кришкою і тушкувати 90 хв, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи бульйон або гарячу воду.

Морквяний суп з імбиром і чилі

На 4 порції:

• 1 цибулина
• 1 шматочок свіжого імбирного кореня (3 см)
• 1/2 стручка червоного перцю чилі
• 2 стол. ложки маргарину
• 750 г моркви
• 1 бульба картоплі
• сіль
• 750 мл овочевого бульйону
• 2 апельсини
• 2 стол. ложки сметани

Приготування страви:

Лук очистити і дрібно нарізати. Імбир очистити і натерти на дрібній тертці. стручок перцю чилі вимити, видалити насіння, м'якоть дрібно нарізати. Розігріти в сотейнику маргарин і обсмажити цибулю. Додати імбир з чилі і злегка підрум'янити. Моркву і картоплю очистити, вимити і дрібно нарізати. Додати до цибулі, посолити, накрити кришкою і тушкувати 5 хв. Залити бульйоном, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 15 хв. Потім зняти соус з вогню і зробити за допомогою міксера пюре. Апельсини вимити гарячою водою, обсушити і зняти теркою цедру. З апельсинів вичавити сік і додати його разом з цедрою в суп. Посолити. Розлити суп по тарілках або супових чашках і додати в кожну трохи сметани. За бажанням прикрасити суп свіжою зеленню і смужками перцю.

Яблучний десерт з меленим мигдалем

На 4 порції:

• 300 г яблук
• 2 стол. ложки лимонного соку
• 3 стол. ложки цукрового піску
• 1 чайн. ложка кориці
• 2 стол. ложки меленого мигдалю
• 125 г борошна
• 1 стол. ложка розпушувача
• 1 яйце
• 3 стол. ложки соняшникової олії
• 1 пакетик ванільного цукру
• 125 мл сколотин
• 4 стіл. ложки рубленого мигдалю

Приготування страви:

Яблука очистити, серцевину видалити, м'якоть нарізати часточками. Змішати з лимонним соком, 2 стол. ложками цукрового піску і 1/2 чайн. ложки кориці. 1 велику або 4 маленькі форми змастити маслом, посипати меленим мигдалем і викласти яблука. Нагріти духовку до 180 °. Борошно з розпушувачем і корицею просіяти в миску. В іншій мисці збити яйце, додати 1 стіл, ложку цукрового піску, соняшникова олія, ванільний цукор і сколотини. З'єднати з борошном і добре перемішати. Тісто викласти на яблука і розрівняти. Посипати рубаним мигдалем. Поставити в духовку велику форму на 30-35 хв, маленькі - на 25-30 хв. Готовий десерт, злегка остудивши, за бажанням посипати цукровою пудрою. Подавати теплим.

Голубці з савойської капусти

• Петрушка
• 1 яйце

На 4 порції:

• 18 листя савойської капусти
• Сіль
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 пучок
• 400 г рубаного м'яса
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• 2 стол. ложки гірчиці
• мелений чорний перець
• 1 морква
• 100 г кореневої селери
• 2 стол. ложки топленого масла
• 250 мл овочевого бульйону

Приготування страви:

Савойскую капусту вимити, воду струсити. 12 листків, зрізавши потовщені частини, скласти в каструлю, залити невеликою кількістю гарячої підсоленої води і бланшувати 2 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати їй стекти. Решта листя, видаливши потовщені частини, нашаткувати. Солодкий перець вимити і, видаливши насіння, нарізати дрібними кубиками. Цибуля, часник і петрушку підготувати і дрібно посікти. Подрібнені овочі змішати з рубаним м'ясом, яйцем, панірувальними сухарями і гірчицею. Одержаний фарш посолити і поперчити. Капустяне листя розкласти на робочій поверхні і в кожен акуратно загорнути м'ясний фарш. Отримані голубці перев'язати кулінарною ниткою. Моркву і селеру очистити, вимити й нарізати кубиками. У жаровні розпустити топлене масло і обсмажити на ньому з усіх боків голубці. Додати моркву і селеру. Все залити бульйоном, накрити кришкою і тушкувати 45 хв. Періодично голубці перевертати і поливати бульйоном. Потім голубці викласти. З залишився соусу зробити пюре, посолити і поперчити. Голубці подати з соусом. На гарнір можна приготувати картопляне пюре.

Крем-суп з брокколі

• 500 г брокколі
• 1 цибулина
• 2 зубчики
• часнику
• 1 стол. ложка олії
• 600 мл овочевого бульйону
• 200 мл молока
• 2 стол. ложки сметани
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 червоний стручок перцю чилі

Приготування страви:

Броколі розділити на суцвіття і вимити. Цибулю з часником очистити й порубати. У сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю з часником до прозорості. Додати брокколі і тушкувати все разом 5 хв. Влити бульйон і варити 10 хв. Додати молоко і довести до кипіння. З вмісту сотейника за допомогою блендера зробити пюре. Підмішати сметану, посолити і поперчити. Перець чилі, видаливши зміна, дуже дрібно посікти. Крем-суп розлити по піалах і посипати перцем чилі. Можна подати зі свіжим білим хлібом.

Спагетті з карбонаду

На 4 порції:

• 250 г савойської капусти
• сіль
• 2 стебла зеленої цибулі
• 2 зубчики часнику
• 400 г грибів
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 100 мл сухого білого вина
• 100 мл вершків
• 3 стол. ложки сметани
• 400 г карбонаду (скибочки)
• 400 г меленого чорного перцю

Приготування страви:

У сковороді розігріти рослинне мало, покласти гриби і смажити 5 хв. Потім гриби викласти на тарілку. У жирі злегка підрум'янити цибулю з часником. Влити біле вино і вершки, один раз довести до кипіння. Підмішати сметану, додати скибочки карбонаду, накрити кришкою і тушкувати 10 хв. Спагеті відварити у великій кількості підсоленої води, як зазначено на упаковці. Відкинути на друшляк. Змішати з капустою, грибами і соусом. Посолити і поперчити.

Фарширована савойська капуста

На 4 порції:

• 12 листя савойської капусти
• сіль
• 1 черства булочка
• 2 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• 500 г рубаного м'яса
• 2 яйця
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• мелений чорний перець
• 1 стол. ложка топленого масла
• 200 мл овочевого бульйону

Приготування страви:

Капустяне листя вимити, залити невеликою кількістю гарячої підсоленої води і варити 3 хв. Відкинути на друшляк і дати воді стекти. Хліб замочити. Цибуля, часник і петрушку підготувати і дрібно посікти. Хліб віджати, розкришити і змішати з рубаним м'ясом, яйцями, цибулею, часником, петрушкою і панірувальними сухарями. Фарш посолити і поперчити. Духовку нагріти до 200 °. За 3 листа скласти у формі горщика і кожен заповнити чвертю фаршу. Обв'язати кулінарною ниткою. У жаровні розпустити топлене масло, поставити "горщики", влити бульйон і довести до кипіння. Накрити кришкою 200 г сиру і тушкувати в духовці 30 хв. Потім кришку зняти і "горщики" запекти під грилем.

Міні-пироги з брокколі

На 4 порції:

• 300 г готового листкового тіста
• 500 г брокколі
• сіль
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 стол. ложка олії
• 3 яйця
• 200 мл вершків
• 100 г тертого сиру
• мелений чорний перець
• тертий мускатний горіх

Приготування страви:

Листкове тісто розморозити. Брокколі вимити і розділити на дрібні суцвіття. Качан очистити, нарізати кубиками і варити в підсоленій воді 5 хв. Через 2 хв від початку варіння додати суцвіття і продовжувати варити. Потім відкинути на друшляк і дати воді стекти. Цибулю з часником очистити і дрібно порубати. У сковороді розігріти олію і підрум'янити на ньому цибулю з часником. Підмішати брокколі. Духовку нагріти до 160 °. Пластини листкового тіста розкласти на робочій поверхні і розкачати в пласт. Вирізати з нього 2 кола діаметром по 12 см або одне коло діаметром 26 см. Викласти у форми, вистелені папером для випікання. Сир змішати з яйцями, вершками і половиною тертого сиру. Посолити, поперчити і приправити тертим мускатним горіхом. Отриману масу з'єднати з капустяної сумішшю, викласти на пласт тіста і обережно розрівняти. Начинку посипати сиром, по: ставити в духовку на 25-40 хв залежно від розміру форми.

Рулет з ягодами

На 8 порцій Для тіста:

• 3 яйця
• 100 г цукрового піску
• 100 г борошна Для крему:
• 200 г червоної смородини
• 4 яєчних білка
• 200 г цукрового піску
• 1 щіпка ваніліну
• 6 крапель лимонного соку

Нагріти духовку до 220 °. Яйця збити з цукром. Зверху просіяти борошно і замісити тісто. Викласти його на деко, вистелений папером для випікання. Поставити в духовку і випікати 10 хв. Готовий корж викласти на тканинну серветку, папір відокремити. Обережно згорнути корж рулетом разом з серветкою. Для крему ягоди вимити й обсушити. Частина відкласти для прикраси. Яєчні білки збити з цукром. З'єднати з ягодами. Рулет розгорнути, серветку видалити, змастити рулет 2/3 крему і згорнути. Покрити кремом і прикрасити ягодами.

Тортелліні з шинкою, сиром і зеленим горошком

На 4 порції:

• 50 г замороженого зеленого горошку
• 100 г вареної шинки
• 500 г тортеллини або дрібних пельменів
• Сіль
• 4 стіл. ложки оливкової олії
• мелений чорний перець
• 50 г твердого сиру
• спеції за смаком

Приготування страви:

Замороженому зеленому горошку дати відтанути при кімнатній температурі. Варену шинку нарізати тонкими кружальцями і потім - маленькими кубиками. У великій каструлі закип'ятити воду, трохи посолити і покласти тортеллини або дрібні пельмені. Можна додати будь-які спеції за смаком (сушений чебрець, базилік, материнку). Знову довести до кипіння і варити на маленькому вогні не більше 10 хв, щоб тортеллини або пельмені вийшли не сильно розвареними! Відкинути на сито або друшляк, відвар зібрати. На великій сковороді або в сотейнику добре розігріти оливкову олію, покласти підготовлені варену шинку і зелений горошок і смажити при помішуванні 2 хв. Додати тортеллини або пельмені і додати невелику кількість зібраного відвару. Знову довести все до кипіння і тушкувати під кришкою на маленькому вогні близько 2 хв. Посолити і поперчити за смаком. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Готову страву розкласти по тарілках і посипати тертим сиром. Можна прикрасити листочками свіжої зелені базиліка. Відразу подати на стіл.

Смажена картопля з ковбасками

На 4 порції:

• 1 кг картоплі
• Сіль
• 250 г ковбасок
• 1/2 пучка петрушки
• 2 стол. ложки оливкової олії
• мелений чорний перець

Картопля ретельно вимити щіткою, залити холодною водою, щоб вона його повністю покривала, довести до кипіння, посолити і варити 20 хв на маленькому вогні, Ковбаски нарізати тонкими кружечками. Петрушку вимити, обсушити і дрібно нарубати. З картоплі злити воду, дати йому трохи охолонути, потім очистити і нарізати кружечками. Розігріти на сковороді оливкове масло і смажити ковбаски 2 хв. Додати картоплю і смажити все разом при помішуванні 3 хв. Посолити, поперчити і посипати зеленню петрушки.

Смажене м'ясо під грибним соусом

На 4 порції:

• 100 г помідорів чері
• 2 цибулини
• 200 г печериць
• 2 стол. ложки вершкового масла
• 200 г рису
• 400 мл бульйону
• 150 г шпинату
• Сіль
• мелений чорний перець
• 4 свинячі відбивні
• 3 стол. ложки сметани
• 150 мл вина

Для гарніру кожен помідор і цибулину розрізати навпіл. 1 половинку цибулини порубати, решта нарізати соломкою. Гриби нарізати скибочками. Розігріти масло і обсмажити рубаний лук. Додати рис, бульйон і тушкувати 15 хв. Покласти шпинат і помідори черрі, приправити і тушкувати ще 2 хв. М'ясо обсмажити і зняти зі сковороди. Для соусу обсмажити в ній гриби і цибулю соломкою. Додати сметану і вино, тушкувати приблизно 3-5 хв.

Голубці з плавленим сиром, куркою і маслинами

На 4 порції:

• 4 великих листа капусти
• 150 г курячого філе
• 250 мл вершків
• 20 г маслин без кісточок
• сіль
• мелений чорний перець
• 2 стол. ложки вершкового масла
• 1 пучок свіжої зелені
• 4 скибочки плавленого сиру для сендвічів

Капустяне листя вимити і бланшувати 5 хв у киплячій підсоленій воді. Потім відкинути на друшляк і промити холодною водою. Куряче філе вимити, обсушити, нарізати кубиками, змішати з 3 стіл, ложками вершків і зробити за допомогою міксера пюре. Додати нарізані кружальцями маслини, посолити і поперчити. На кожен капустяний лист покласти скибочку плавленого сиру і 1/4 курячої начинки. Листя загорнути у вигляді голубців і при необхідності обв'язати кухонними нитками. Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити голубці з усіх боків. Потім залити вершками, посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хв. Готові голубці викласти на тарілки і посипати зеленню.

Спагетті з сирним соусом

На 4 порції:

• 1 цибулина
• 3 помідори
• 50 г рубаних горіхів
• 1 стол. ложка олії
• 1 пучок свіжої зелені
• 250 г спагетті
• сіль
• 175 г плавленого сиру
• 100 мл вершків
• мелений чорний перець

Лук очистити і дрібно нарізати. Помідори нарізати кубиками. Рубані горіхи обсмажити на сковороді без додавання жиру. Зелень вимити, кілька гілочок залишити для прикраси, іншу нарубати. Спагеті відварити і відкинути на друшляк. Розігріти олію і обсмажити цибулю. Додати горіхи, вершки, зелень і плавлений сир, перемішати і довести майже до кипіння. Спагетті полити сирним соусом. Посипати шматочками помідорів і прикрасити зеленню.

Піца з ананасами

На 4 порції:

• 400 г борошна
• 1 щіпка солі
• 2 стол. ложки оливкової олії
• 1 пакетик сухих дріжджів
• 4 кружечка ананаса
• 150 г копченого філе курячої грудки
• 1 стручок зеленого солодкого перцю
• 1 упаковка плавленого сиру зі смаком грибів

Борошно просіяти, змішати з сіллю і сухими дріжджами. Додати оливкове масло. Поступово влити 200 мл теплої води. Замісити тісто, накрити рушником і залишити на 30 хв. Копчене філе нарізати кубиками. Стручок солодкого перцю розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, вимити й нарізати смужками. Тісто ще раз добре обмять, розкачати і викласти на вистелений папером для випікання деко. Нагріти духовку до 200 °. На тісто викласти шматочки курки, кільця ананаса, смужки солодкого перцю і плавлений сир. Випікати 30 хв. Готову піцу можна посипати зеленню.

Запіканка з брокколі

На 4 порції:

• 1 упаковка замороженої брокколі
• сіль
• 3 стол. ложки вершкового масла
• мелений чорний перець
• 400 г плавленого сиру
• 2 яйця
• 100 мл вершків
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів

Брокколі вимити, крупно нарізати, викласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і бланшувати 5 хв. Потім відкинути на сито і дати воді повністю стекти. Нагріти духовку до 220 °. Форму змастити 1 стол. ложкою вершкового масла і викласти в неї брокколі. Розігріти на сковороді 2 стіл. ложки вершкового масла і підрум'янити панірувальні сухарі. Зняти з вогню. Яйця злегка збити з вершками, змішати з плавленим сиром і залити соусом брокколі. Поперчити і посипати »панірувальними сухарями. Поставити в духовку і запікати 30 хв.

Запіканка з грибами

На 4 порції:

• 600 г картоплі
• 1 цибулина
• 150 г бекону або копченої грудинки
• 6 яєць
• 150 г печериць
• 3 стол. ложки оливкової олії
• Сіль
• мелений чорний перець

Картоплю очистити, вимити й нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю очистити і порубати за допомогою блендера. Бекон або грудинку нарізати спочатку тонкими скибочками, а потім - смужками. Печериці протерти вологою тканиною, очистити і розрізати кожен грібпополам. Розігріти на великій сковороді оливкове масло і смажити картоплю 10 хв, періодично помішуючи. Потім перекласти картоплю в окрему ємність. Нагріти духовку до 220 °. Ріпчасту цибулю і бекон підрум'янити в тій же сковороді, де смажився картоплю. Додати гриби і смажити 5 хв. Знову викласти в сковороду картопля, все ретельно перемішати, посолити і поперчити. Яйця збити з дрібкою солі і перцю в блендері. Залити ними картопляну масу і поставити сковороду в духовку на 15 хв.