Швидкі та смачні новорічні страви

Суп із зеленого горошку

• 400 г замороженого зеленого горошку
• 1луковіца шалота
• 600 мл овочевого бульйону
• 120 мл натурального йогурту (1 пачка) або нежирної сметани
• жменю м'яти
• 2ст. л. рослинного масла

Приготування страви:

Цибулю дрібно порізати і згасити на сковороді на олії до прозорості. Додати попередньо розморожений горошок, листя м'яти і залити овочевим бульйоном. Довести до кипіння і трохи поварити на повільному вогні до тих пір, поки горошок не стане м'яким.

Фігурні французькі тости

• 2 яйця
• 3 склянки молока
• 4 шматочки білого хліба або хліба з родзинками
• 2 ст. л. вершкового масла
• щіпка кориці (за бажанням)

Приготування страви:

Віночком або вилкою злегка збити яйце з молоком, додати корицю (за бажанням) і вилити в неглибоке блюдо. Вмочити хліб (або вирізані з нього фігурки) в цій суміші з обох сторін. Підсмажити хліб на сковороді на розтопленому вершковому маслі з обох боків до золотистого кольору. Подавати з кленовим сиропом або джемом.

Макарони з солодким перцем

• 300 г макаронів
• 3красних солодких перцю
• 1горсть мигдалю
• невеликий пучок петрушки
• 4веточкі тархуна
• 50 г тертого пармезану
• 3 ст. л. оливкової олії
• мелений чорний перець морська сіль

Приготування страви:

Укласти перець на деко і відправити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Потім перекласти в каструльку, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин. Видалити насіння і зняти шкірку. Відварити макарони, як вказано на упаковці. Подрібнити у блендері мигдаль, потім, не перестаючи збивати, додати перець, петрушку, тархун і оливкове масло. Соус посолити, поперчити, додати пармезан, 2 столові ложки води, в якій варяться макарони. Збити все в кремову масу. Макарони злити (воду зберегти) і заправити соусом, додавши трохи води, в якій вони варилися.

Хрусткі мішечки «з сюрпризом»

• 4 листа тесту філо,
• 100 г вершкового масла,
• 3 курячі грудки без шкіри і кістки,
• пучок будь зелені (кріп, петрушка, кінза, базилік),
• 2 ст. л. сметани,
• 1 яєчний жовток,
• 2 ст. л. крупно нарізаних (або товчених) волоських горіхів,
• сіль, перець

Тісто попередньо розморозити. На дошку викласти лист пергаменту, на пергамент - лист тіста філо. За допомогою пензлика змастити тісто розтопленим вершковим маслом. Зверху укласти наступний лист тіста, знову змастити вершковим маслом. Таким же чином, промазав кожен шар вершковим маслом, укласти один на одного в загальній складності 4 листа тесту. Для начинки курку дрібно нарізати (можна подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку). Додати жовток, сметану, горіхи, дрібно нарізану зелень, посолити, поперчити, добре перемішати. Розрізати багатошарове тісто на квадрати зі стороною 12-15 сантиметрів. У центр кожного квадрата викласти 2 ст. л. начинки. Акуратно підняти краї тіста і скрутити їх в «мішечок». Змастити кожен «мішечок» за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом і поставити на застелений пергаментом деко. Розігріти духовку до 190 ° С. Прибрати деко в духовку на 20 хвилин. Подавати «мішечки» гарячими або холодними.

Сендвічі крем-чіз з лососем

• невелика упаковка хліба для сендвічів (12-14 шматочків),
• 2 свіжі огірки,
• 150 г будь-якого сирного або вершкового сиру,
• 300 г філе копченого лосося,
• кілька гілочок кропу

Приготування страви:

Скибочки хліба підрум'янити в тостері або духовці. Лосось нарізати тонкими скибочками, огірок - тонкими кружальцями, кріп подрібнити, залишивши кілька гілочок для прикраси. Скибочку хліба намазати вершковим (сирним) сиром. Злегка присипати подрібненим кропом. Зверху укласти скибочки лосося, по кутах хліба - 4 кружечка огірка. Накрити другим скибочкою хліба. Гострим ножем зрізати спочатку хлібну скоринку, а потім по діагоналі розрізати сендвіч на 4 трикутника. Прикрасити кожен трикутник гілочкою кропу.

Груша в беконі

• 2 великих твердих груші (наприклад, сорти конферанс),
• 100 г нарізаного тонкими скибочками сирокопченого
• бекону, мелений чорний перець, трохи лимонного соку,
• 1-2 ст. л. меду (за бажанням)

Приготування страви:

Груші вимити, розрізати уздовж навпіл і видалити серцевини. Нарізати груші на товсті часточки. Кожну часточку скропити лимонним соком, обернути скибочкою бекону. Присипати чорним перцем. За бажанням змастити за допомогою пензлика кожен обгорнутий в бекон скибочку груші медом і запекти під грилем або в духовці при 200 ° С приблизно 5 хвилин. Подавати грушу в якості гарячої або холодної закуски.

Святковий пунш

• 1 л червоного вина,
• 200 мл рому (краще - білого),
• 1 ч.л. меленої кориці,
• 3-4 гвоздики,
• 1 лайм,
• 1 мандарин,
• 1 лимон,
• 50 г цукру,
• щіпка мускатного горіха

Приготування страви:

Вино з цукром і спеціями довести до кипіння. Зняти з вогню, додати нарізані кружальцями прямо з цедрою цитрусові. Охолодити до 70-80 ° С, додати ром. Дати настоятися 5 хвилин. Подавати пунш гарячим у спеціальній чаші з ополоником. Розливати в жароміцні склянки.

Різдвяне печиво

• 350 г борошна
• 1 яйце
• 50 г імбирних цукатів
• 90 г вершкового масла
• 10 г цукру
• ½ ст. л. меленого імбиру
• ½ ст. л. меленої кориці
• 1,5 ст. л. меду
• ¼ чашки апельсинового соку
• 1 ч. Л. соди (гашеної оцтом або соком лимона)
• щіпка солі

Приготування страви:

Яйце збити з цукром, медом і апельсиновим соком. Імбирні цукати подрібнити. Борошно змішати з меленою корицею, імбиром, додати розм'якшене вершкове масло, яєчну суміш, соду, подрібнені цукати, сіль. Все добре перемішати. Вийшло тісто загорнути в харчову плівку і дати йому постояти 30 хвилин. Стіл присипати борошном і розкачати на ньому тісто в пласт товщиною 7 міліметрів. Вирізати з тіста печиво за допомогою різних фігурних формочок. У кожному печиво зробити невеликий круглий отвір (для гірлянди), укласти їх на деко, застелене пергаментом, і запікати 8-9 хвилин при 180 С. Готові печива охолодити і прикрасити присипками, розтопленим шоколадом, розмалювати олівцями зі їстівної глазур'ю.