Прості, але смачні та корисні страви

Сочевиця з цукіні

Порції страви: 4, підготовка: 40 хв, приготування: 15 хв

• 200 г зеленої або коричневою сочевиці
• 2 цукіні
• цибулина середнього розміру
• 3 великих зубчики часнику
• 6 помідорів
• 1 перець чилі або 1 ч. Л. гострої аджики
• 2 жмені листя шпинату або великий пучок петрушки
• 2 ст. л. натертого сиру пармезан
• рослинне масло
• 100 мл води
• морська сіль

Зварити сочевицю, як написано на упаковці. Цукіні розрізати вздовж на половинки, серцевину видалити, щоб вийшли «човники». Шкірку не знімати. Розігріти духовку до 180 С. Взяти глибоке деко, змастити злегка маслом, укласти на нього половинки цукіні зрізом вниз. Запікати в духовці 10 хвилин. Потім перевернути цукіні і запікати ще 10 хвилин. (Можна приготувати цукіні і в пароварці.) Дрібно порізати цибулю і часник. Томити їх в глибокій сковороді на олії до прозорості. З помідорів зняти шкіру (вона легко зніметься, якщо помідори попередньо ошпарити) і нарізати кубиками. Додати їх до цибулі і часнику разом з аджикою (або подрібненим перцем чилі), все перемішати. З'єднати овочеву суміш з сочевицею. Додати 100 мл гарячої води, посолити за смаком. Через пару хвилин додати листя шпинату або подрібнену петрушку, довести суміш до кипіння, щоб зелень проварилася. Не знімаючи цукіні з дека, наповнити їх овочевим фаршем, присипати пармезаном. Важливо укласти цукіні так, щоб вони підпирали один одного, - тоді начинка не розтечеться. Прибрати деко в духовку на 15 хвилин, щоб сир запікся до золотистої скоринки. Відразу зловити на стіл.

Скумбрія в маринаді з буряком

Порції страви: 4, підготовка: 20 хв (+1 ч на запікання буряка), приготування: 10 хв (+1 год на маринування)

• 8 шматочків філе свіжої скумбрії
• 4 невеликі буряків
• оливкова олія
• жменю дрібно нарізаного кропу
• мелений чорний перець
• морська сіль

Для маринаду страви:

• 150 мл води
• 50 мл яблучного оцту
• 120 мл лимонного соку
• 1/2 ч. Л. тертої цедри лимона
• 2 лаврові листки
• невелика морква
• цибулина
• часточка часнику
• 3 ст. л. цукрового піску
• 1 ч. Л. морської солі
• 1 ч. Л. насіння коріандру
• 1 ч. Л. насіння ялівцю
• по 5 горошин білого і чорного перцю
• 80 мл оливкової олії

Буряк вимити, обсушити, загорнути у фольгу. Запікати в духовці при температурі 200'З приблизно 40-60 хвилин (залежно від розміру буряка). Запечену буряк почистити і порізати на тоненькі смужки або кружечки. Для маринаду змішати яблучний оцет і лимонний сік, додати 150 мл води, лавровий лист і морква, наструганного за допомогою картоплі - або Овочечистка. Додати нарізану тонкими кільцями цибулю, цукор, коріандр і ялівець. Довести суміш до кипіння, додати сіль і перець. В останню чергу додати оливкове масло, лимонну цедру і роздавлений часник, варити маринад ще пару хвилин на повільному вогні. Лук в маринаді повинен злегка пом'якшити, але залишитися пружним. Філе скумбрії злегка посолити і поперчити. Розігріти сковороду з чайною ложкою оливкової олії. Викласти на неї філе шкірою вниз. Смажити хвилину, перевернути і обсмажити протягом хвилини з іншого боку. Викласти рибу одним шаром у велику глибоку тарілку. Вгорі покласти буряк, пролити

Шашлик з курки

• 400 г курячих грудок
• 4 середніх свіжих гриба
• 1 солодкий зелений перець
• З головки ріпчастої цибулі
• 1/2 ст. кетчупу
• 100 г відвареного рису
• 30 г свіжого розмарину.

Вимити м'ясо курчати, зняти шкіру, зрізати м'якоть. Нарізати м'якоть смужками. Нанизати м'ясо на шампури. Також на шампури нанизати гриби, цибулю, нарізану кільцями, і брусочки солодкого зеленого перцю. Змастити овочі і м'ясо кетчупом. Помістити шампури в гриль і готувати 10 хв із закритою кришкою. Періодично м'ясо і овочі повертати і поливати соусом. Подавати шашлик з відвареним рисом, посипавши зверху розмарином.

Салат «Несподівана радість»

Порції страви: 4, підготовка: 20 хв. Приготування: 5 хв

• 2 невеликих огірка
• 1/2 фенхеля
• 1 стебло селери
• 2 відварені курячі грудки
• 8-10 тонких смужок бекону
• Авокадо
• жменю насіння соняшника
• 50 г будь-якого твердого сиру
• 1 жменя дрібно нарізаної кінзи

Для заправки страви:

• 2 ст. л. незлий гірчиці
• 1/2 ч. Л. яблучного оцту
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. оливкової олії
• щіпка цукру
• сіль, перець

Смужки бекону підсмажити на сухій сковороді, щоб стали хрусткими. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Сковороду витерти і на ній же прожарити насіння. Огірок порізати уздовж дуже тонкими смужками (використовуйте картоплечистки). Точно так само порізати фенхель. Грудку порізати тонкою соломкою. Селера нарізати навскіс теж як можна тонше. Авокадо розрізати навпіл, видалити кістку і зняти шкіру. Нарізати часточками в 5 мм завтовшки. Змішати інгредієнти для заправки. Укласти салат на тарілку шарами: спочатку фенхель, потім селера, огірки, авокадо, шматочки прогрітій курячої грудки, бекон. Полити салат заправкою, присипати тертим сиром, підсмаженими насінням і кінзою. Відразу подавати на стіл.

Бруснично-грушевий чай

• велика груша
• 3 ст. л. брусниці
• 1 ч. Л. чорного чаю
• 500 мл воли

Заварити чай, дати постояти пару хвилин. Грушу нарізати часточками, покласти в чайник разом з брусницею і залити процідженим чаєм. Дати настоятися ще пару хвилин і розлити по чашках.

Яєчня в Бородінському хлібі

• 8 товстих (2,5 см) шматків бородинского хліба
• 8 яєць
• 2-3 ст. л. оливкової олії для салату
• 2 великих м'ясистих помідори
• пучок кінзи
• оливкова олія
• бальзамічний оцет

Порції страви: 4-8. Підготовка: 5 хв. Приготування: 10-15 хв

З кожного шматка хліба вирізати середину, відступивши від краю 1,5-2 см. Обсмажити хлібні «рамки» з одного боку на оливковій олії. Перевернути, розбити всередину хліба по одному яйцю і смажити 2-3 хвилини, щоб жовток залишився рідким. Нарізати помідори, подрібнити кінзу, змішати і заправити салат олією з крапелькою бальзамика. Подавати салат і яєчню на одній тарілці.