Як багато написано про корисний і правильне харчування. Про те, що містить мало жирів і багато поживних речовин. Як часто в гонитві за новомодними продуктами ми забуваємо про прості речі, які не вживаючи їх в їжу. Чи знаєте ви, що кукурудза є дієтичним низькокалорійним злаком? У ній міститься мінеральні речовини, вітаміни і аскорбінова кислота. Сьогодні, ми розповімо детальніше про історію кукурудзи, її користь і про те, як правильно вживати в їжу настільки корисний овоч.
Історія кукурудзи.
Як культурна рослина, кукурудзу стали культивувати майже 12 тисяч років тому в Мексиці. Початки стародавньої кукурудзи були в 12 разів менше сучасних. Довжина плоду не перевищувала 4 сантиметрів. Багато індіанські племена вживали в їжу кукурудзу, задовго до появи США на материку Америка. На стінах індійських храмів були знайдені зображення кукурудзи. Деякі племена приносили жертву богу Сонця хліб, приготовлений з кукурудзяного борошна, щоб отримати хороший урожай.
Широку популярність серед європейських країн кукурудза набула завдяки Христофору Колумбу. У XV столітті зерна кукурудзи потрапили до Європи, в Росії знайомство з корисним злаком відбулося в XVII столітті. Вирощували її в теплих районах - Крим, Кавказ, південь України.
На початку, кукурудзу вирощували як декоративну рослину, але пізніше, європейці оцінили смак кукурудзи та її корисні властивості.
У Мексиці сьогодні вирощують кукурудзу різних кольорів: жовту, білу, червону, чорну і навіть синю. Культуру садять разом з гарбузом, так робили ще індіанці. Гарбуз затримує вологу в землі, не дає рости бур'янам, тим самим збільшуючи врожай кукурудзи.
Мексиканці, як і їх предки, вживають величезну кількість кукурудзи. Так, середній житель Мексики в рік з'їдає майже 100 кг цього овочу. Для порівняння, в нашій країні цей показник ледве доходить до 10 кг на рік.
Користь кукурудзи.
У качанах кукурудзи міститься велика кількість вітамінів, мінеральних речовин. У її складі є поліненасичені кислоти, що допомагають боротьбі з онкологічними захворюваннями. Регулярне вживання в їжу кукурудзи допомагає знизити рівень холестерину, покращує роботу травного тракту.
Енергетична цінність кукурудзи на 100 г складає всього 97 калорій. У ній міститься крохмаль, протеїн, цукор, жири, аскорбінова кислота, вітаміни і мінеральні солі.
У кукурудзі міститься корисний вітамін К, необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи. У районах, де жителі вживають достатню кількість цього овоча в рік, нижче відсоток захворювань, пов'язаних з порушенням роботи серця.
Вітамін Е позитивно позначається на шкірі, волоссі, уповільнює процес старіння, також міститься в кукурудзі. Вітамін В, що входить до складу мексиканського овоча, допомагає впоратися з безсонням, депресією, благотворно впливає на роботу нервової системи.
Відомий всім вітамін С сприяє зміцненню імунітету. Вітамін D зберігає зуби здоровими, а кістки - міцними. Залізо необхідно нам для «гарної» крові і приємного рожевого кольору обличчя. Калій і магній беруть участь в обміні речовин.
Кукурудзяна олія сприяє зниженню апетиту, не містить холестерин. Ідеально при дотриманні дієти. Кукурудза здатна знизити негативні наслідки в організмі після вживання жирної їжі та алкоголю.
У народній медицині кукурудза займає почесне місце. Її рекомендують для профілактики гепатитів та холециститів, так як вона благотворно впливає на роботу печінки і жовчного міхура.
Однак, головну цінність представляють волокна, в які загорнутий качан. Вони володіють імуностимулюючі і жовчогінні властивості, нормалізують обмін речовин, заспокоюють нервову систему. Маски з кукурудзяних зерен зволожують шкіру, відбілюють її.
Кукурудзу вирощують на всіх континентах. Кукурудзяні качани використовують не тільки в їжу. З них виробляють штукатурку, пластик, паливний спирт, клейстер. Кукурудза є основним інгредієнтом, що входять до складу більшості корму для тварин.