Злаки - дуже корисний для нашого організму продукт, це знають всі. Різноманітні дослідження підтвердили, що злакові не тільки зміцнюють організм і здоров'я в цілому, але навіть допомагають впоратися з низкою різних захворювань. Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості круп: ячмінь, овес, кукурудза, пшоно, рис, гречка.Ячмінь люди обробляють з дуже давніх часів, навіть стародавні лікарі знали про його корисні властивості. Ячмінь зібрав в собі величезну кількість необхідних людському організму біологічних компонентів і вітамінів. Вміст корисних вуглеводів в цьому злаку досягає 65%, а тому тарілка ячмінної каші на тривалий час зарядить організм бадьорістю. Це хороший приклад здорового сніданку.
У ячмені міститься велика кількість білка, який засвоюється людським організмом практично повністю. Клітковина, яка також міститься в цьому злаку в значній кількості, просто необхідна кишечнику і шлунку. Вона сприятливо діє на травну систему, виводить продукти розпаду з організму.
Ячмінь може похвалитися значним кількістю вітамінів і мінералів. У цьому злаку містяться вітаміни А, Е, РР, D, майже повний набір вітамінів групи В. У ячмені практично рекордна кількість фосфору, калію, кальцію, марганцю, цинку, заліза. Також до складу цього злаку входять йод, хром, мідь, кремній, магній, молібден, нікель, бром, стронцій, кобальт, сірка, селен, фтор та інші елементи. Ячмінь - один з найповніших природних вітамінно-мінеральних комплексів, який до того ж відмінно засвоюється людським організмом. Ячмінь здатний виводити шлаки і токсини з організму. Страви з цього злаку допомагають впоратися з алергією. Ячмінь рекомендують при діабеті, артриті, простатиті, геморої, захворюваннях печінки, нирок, сечового і жовчного міхурів. Ячмінний квас допомагає відновити сили після навантажень, покращує травлення і обмін речовин. Кисіль з пророщеного ячменю допомагає боротися з діабетом, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. Ячмінь відомий також підвищеним вмістом лізину і гордеціна - природних антибактеріальних і антивірусних речовин. Ячмінні настої і відвари допомагають позбутися від грибкових захворювань шкіри, допомагають при захворюваннях органів дихання, травної системи. На основі ячменю виробляються деякі противірусні та бактерицидні лікарські препарати. Ячмінь допомагає підтримувати здоров'я і нормальну життєдіяльність організму в цілому, є профілактичним засобом від багатьох захворювань.
Овес - теж дуже корисний злак. Він містить до 20% білка, перебуваючи на другому місці після гречки, 50-60% вуглеводів, велика кількість корисної розчинної клітковини (бета-глюкан), яка особливо цінна для корекції фігури. Цей злак багатий вітамінами В, Е, А, К, а також в ньому великий вміст йоду, фтору, фосфору, сірки, марганцю, магнію, калію, натрію, заліза та інших мінералів. Овес містить амінокислоти триптофан і лізин, необхідні людському організму, ефірні масла, пантотенову та нікотинову кислоти.
Клітковина, яка міститься в цьому злаку, допомагає очищати організм від шлаків і токсинів, стимулює моторику кишечника, вона не розкладається бактеріями в товстій кишці, що не додає зайвих калорій. Регулярне вживання вівса благотворно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи. А також цей злак покращує роботу підшлункової залози, печінки, щитовидної залози і деяких інших систем організму.
Крохмаль, що міститься у вівсяній крупі, насичує організм енергією поступово, що дозволяє уникнути різких стрибків рівня цукру в крові, а це особливо важливо при діабеті. Білок, що входить до складу цього злаку, схожий з людським м'язовим білком, що робить його дуже цінним і корисним. При регулярному вживанні овес чудовим чином впливає на стан волосся, нігтів, кісток. Слизовий вівсяний відвар допомагає при різних проблемах шлунка. Також овес часто радять дієтологи для підтримки і корекції ваги.
Кукурудза - не тільки поживний і смачний, але і корисний продукт. Зерна кукурудзи містять необхідні людському організму мінеральні речовини: кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, а також вітаміни Е, РР, В, аскорбінову кислоту, ненасичені жирні кислоти та інші корисні речовини, що роблять кукурудзу дуже цінним продуктом. Білок кукурудзи містить важливі амінокислоти триптофан і лізин. Кукурудза має очищує дією: вона виводить токсини, шлаки, радіонукліди, жирові накопичення, а також служить профілактикою серцевих, онкологічних та інших захворювань. Кукурудза рекомендується при алергії, діабеті, ожирінні, при проблемах шлунково-кишкового тракту. Цей злак здатний регулювати обмін речовин, нормалізувати рівень холестерину. Вуглеводи, що містяться в кукурудзі, нормалізують рівень цукру в крові, живлять м'язи, а також нервові клітини, що робить кукурудзу корисною при захворюваннях центральної нервової системи. Кукурудза благотворно впливає на кровообіг, уповільнює старіння організму, підвищує еластичність кровоносних судин, зміцнює зуби, волосся і нігті.
Цукру, які містить кукурудза, а також кальцій і калій наділяють кукурудзу сечогінну дію, допомагають при каменях у нирках, при інфекційних і запальних захворюваннях сечового міхура. Також кукурудза має жовчогінні властивості, нормалізує обмін речовин. Рильця кукурудзи - теж джерело корисних властивостей, з них навіть виробляють ліки. Рильця, як і кукурудза, покращують відтік жовчі, мають сечогінну дію, знижують цукор у крові, а також мають деякий кровоспинну дію, тому будуть корисні, наприклад, жінкам з рясними менструаціями. З рилець роблять відвар: 3 ст. ложки сировини потрібно залити 200 мл окропу і дати охолонути.Пшоно є однією з найдавніших культур. Колись ця рослина називали «золотою крупкою», хоча колір пшона не обов'язково повинен бути жовтим. Його колір може варіюватися від білого до майже червоного. Одним з головних достоїнств цього злаку є те, що в ньому міститься величезна кількість протеїнів, які є «будівельним матеріалом» для організму, особливо для зростаючого. Крім цього, пшоно перевершує інші крупи за вмістом білка, в тому числі рисову і гречану. Ця зернова культура - одна з найменш алергенних, легко засвоюється, а тому підходить людям, які мають проблеми травлення.
Пшоняна каша - джерело вітамінів, амінокислот і мінералів. У пшоні містяться величезна кількість вітамінів В-групи, які благотворно впливають на стан нігтів, шкіри, волосся. Також ці вітаміни регулюють кров'яний тиск, зменшують дратівливість, підвищують працездатність, борються з втомою, благотворно впливають на загальний психічний стан людини і його настрій (особливо фолієва кислота - вітамін В9). Вітаміни групи В також беруть участь в нормалізації вуглеводного і жирового обміну в організмі.
Залізо, що міститься в пшоні, благотворно впливає на кровотворну систему, знижує ризик виникнення анемії, покращують кровообіг. Якщо регулярно вживати пшоняну кашу, червоні кров'яні тільця будуть краще вироблятися. Калій міститься в пшоні у великій кількості, регулює і покращує роботу серцево-судинної системи, благотворно впливає на серцевий м'яз. Марганець нормалізує обмін речовин. Магній збільшує витривалість організму. Фтор і кремній підтримують здоров'я кісток, нігтів і зубів. Мідь затримує старіння, в'янення шкіри і поява зморшок, підтримує еластичність шкіри. У пшоні багато фосфору, який зміцнює зуби і кістки, сприяє зрощенню кісток при переломах, загоєнню ран, очищенню шкіри. Крім цього, пшоно містить йод, натрій, цинк, бром, кальцій, хром, клітковину та інші необхідні людині мікроелементи. Також в пшоні величезна кількість крохмалю, вітаміну РР, бета-каротину.
Пшоняна каша сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків, перешкоджає відкладенню жирів і появи холестеринових бляшок. Також пшоно допомагає організму виводити антибіотики і має на організм зміцнювальний вплив в цілому. Пшоняна каша має сприятливий вплив на організм при ряді захворювань, у тому числі при захворюваннях печінки, при цукровому діабеті, при атеросклерозі і при захворюваннях підшлункової залози. Можна проводити 20-денні відновлювальні курси при захворюваннях підшлункової залози: необхідно з'їдати тарілку пшоняної каші щодня протягом всього курсу. Для тих, хто хоче скинути зайву вагу, пшоняна каша - це відмінний помічник. Як вже було сказано, пшоно перешкоджає відкладенню жирів, а також допомагає виводити їх з організму, а тому корисно для людей із зайвою вагою.
Крім цього, в пшоні міститься більша кількість таких амінокислот як лейцин і гістидин, які необхідні людському організму, а самі по собі вони не виробляються.У пшоні міститься більша кількість вітаміну А, який сприяє утриманню вологи у верхніх шарах шкіри, що, в свою чергу, стимулює відновлення клітин. Тарілка пшоняної каші на сніданок - це енергетичний заряд майже на цілий день. Пшоно має сечогінну дію, а тому сприяє позбавленню від набряклості, рекомендується вживати пшоно і для профілактики цієї проблеми. Пшоно може допомогти при лікуванні нежиті і навіть гаймориту. Для цього теплу пшоняну кашу кладуть у лляний мішечок, а цей мішечок потім кладуть на гайморові пазухи. Потрібно тримати, поки не охолоне. Таку процедуру потрібно проводити кілька разів на день.
Крім цього, існує безліч інших народних рецептів для лікування різних захворювань, наприклад, для лікування панкреатиту, закупорки в жовчному міхурі та печінці, кон'юнктивіту, геморою, циститу, позбавляючи і деяких інших захворювань.
Пшоно - дуже корисна крупа, однак протипоказання все одно існують. Пшоняна каша буде важкою їжею для шлунку при його зниженій кислотності. Не варто дуже захоплюватися пшоняною кашею також при запорах, захворюваннях кровоносної системи і при вагітності. Вживання чоловіками великої кількості пшона в їжу здатне знижувати потенцію. Пшоно містить речовини, що заважають щитовидній залозі засвоювати йод. На думку одних вчених, термічна обробка пшона руйнує ці речовини, інші ж це заперечують. Тому хворим гипотиреоидизмом слід з обережністю вживати пшоно в їжу.
Тепер давайте розберемося, як правильно вибирати пшоно для того, щоб зварити смачну пшоняну кашу. Хороший, відповідний для вживання в їжу продукт можна відрізнити по яскраво-жовтому кольору і матовості, тобто зерно повинно бути шліфоване. Саме з такого пшона вийде смачна і в'язка, корисна каша, яка добре засвоїться організмом. Блискуче зерно - це пшоно-дранец. Якщо зварити з нього кашу, то вона буде мати гіркий присмак. Таке пшоно підходить тільки для корму домашнім тваринам і птахам. Є також подрібнене пшоно, яке придатне для приготування рідких каш і деяких інших страв, що включають в свій склад пшоно. Потрібно зауважити, що такий сорт пшона набагато швидше готується. Але, як вже було сказано, для смачною і ароматною каші найкраще підійде шліфоване зерно яскраво-жовтого кольору. Пшоно не можна довго зберігати, тому якщо воно пропаде, то придбає гіркий смак і неприємний запах. Це відбувається через те, що пшоно містить жир, який досить швидко окислюється і надає гіркоту крупі.
Якщо ж крупа все-таки пропала і стала гіркою, то можна спробувати виправити становище наступними способами. Гарненько промийте пшоно і обдайте його окропом, після чого злийте цю воду і зваріть зерно в іншому окропі. Можна спробувати інший варіант - висипте пшоно на суху сковороду, поставте на вогонь, просушіть і прогрійте крупу.
Рис також є прекрасним вибором для прихильників здорового харчування. Він містить складні вуглеводи, клітковину, вітаміни і мінерали в значних кількостях. При цьому слід зауважити, що коричневий нешліфований рис має набагато більше корисних властивостей, ніж звичайний білий. Як вже було сказано, рис - джерело складних вуглеводів, завдяки яким організм отримує рівномірний приплив енергії, нормалізується рівень цукру в крові, знижується денна норма жирів.
Рис містить білок, важливі амінокислоти, лецитин, клітковину, вітаміни Е, В1, В2, В3, В6, а також калій, фосфор, залізо, йод, кальцій, цинк, селен. При цьому в ньому практично не міститься солі, тому рис рекомендують людям із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи. До того ж міститься в рисі у великій кількості калій нейтралізує шкідливий вплив солі, яка надходить з іншими продуктами харчування. Це також сприятливо впливає на суглоби.
Регулярне вживання рису знижує ризик онкологічних захворювань, сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, мають позитивну дію при виразках і гастритах, підвищеної кислотності, обволікаючи і захищаючи слизову. У цьому злаку не міститься глютену, який інколи може виступати алергеном, а тому рис корисний і алергікам.Корисно вживати рис в міру людям, які намагаються зберегти вагу або навіть схуднути, так як рис не надто стимулює секрецію шлунка і, знову-таки, містить мало солі.
Лецитин активує мозкову діяльність, гамма-аміномасляна кислота нормалізує тиск.Рис - дуже корисна рослина, проте велика частина його корисних властивостей знаходиться в його зовнішньому шарі, в оболонці, тобто краще вживати нешліфований рис, як вже було сказано. Рис класифікують за формою зерна: довгозернистий, середньозернистий і круглозерністий (молочний) .Також рис ділиться на декілька видів: білий (змолоти і відшліфований з частковою втратою корисних речовин), червоний (нешліфований рис, що має оболонку червоного кольору), чорний (дикий, білі зерна, покриті чорними висівками), коричневий (має, відповідно, висівки світло-коричневого кольору). Також існують сорти Арбор (італійська різновид Довгозернистий рису, вважається одним з кращих сортів), Басматі, Жасмин (ароматні довгозернистим сорти рису), Камоліно (єгипетська різновид круглого рису, має красивий перловий колір) і деякі інші.
Можна зустріти також рис жовтий, бурий, тобто різних кольорів і розмірів, шліфований і нешліфований. Шліфований рис очищається від висівок і всіх оболонок, стає гладким і рівним, білосніжним і напівпрозорим. Але при цьому злак стає менш корисним і більш дешевим. Відомі виробники намагаються використовувати щадні технології для шліфування, щоб, наскільки це можливо, зберігати в рисі комплекс вітамінів.
Підводячи підсумок, слід сказати, що вживання в їжу злаків є необхідним для тих, хто дотримується комплексного здорового харчування. Тепер ви знаєте все про корисні властивості круп: ячмінь, овес, кукурудза, пшоно, рис, гречка. Будьте здорові!