Інгредієнти:
Інструкції
Властивості та походження: Існує кілька назв цього соусу: хрінова закуска, хренодер, вогник, горлодер, ПХЧ (помідори-хрін-часник), кобра, фантомас, чемергес і вирвіглаз. Чортівня особливо поширена в Сибіру.
Вважається, що вживання в їжу цього соусу запобігає простудні захворювання і захищає від інфекцій шлунково-кишкового тракту. Застосування: хреново закуску подають як до гарячим, так і до холодних страв.
Вона відмінно підкреслює смак смаженого і відвареного м'яса, пельменів. Цей соус подають до мантам і шашликів.
Хрінова закуска часто згадується в якості приправи в рецептах страв російської кухні.
Рецепт приготування: Для приготування чортівня потрібно перемолоти на м'ясорубці помідори, хрін, часник. В отриману масу додати сіль, цукор, червоний і чорний перець (за бажанням) і все ретельно перемішати.
Готовий соус перекласти в закриту скляну ємність і поставити в холодильник. Поради шеф-кухаря: Слід зазначити, що чим більше в цьому соусі міститься часнику і хрону - тим довше її можна зберігати.
Якщо чортівня вийшла занадто гострою, в неї можна додати терте яблуко (для цього найкраще підійде сорт Антонівка).
Кількість порцій: 16