Інгредієнти:
Інструкції
Інгредієнти: До складу кетчупу входять такі інгредієнти: томати, оцет, цукор, сіль, перець і приправи. Для густоти соусу може бути доданий крохмаль.
Властивості та походження: Вважається, що рецепт приготування кетчупу був відкритий в Китаї. Тільки з того часу, змінилися не тільки інгредієнти цього соусу, але і спосіб приготування.
Спочатку кетчуп готували з анчоусів, грибів, волоських горіхів, ниркових бобів або квасолі, вина і спецій. Такий соус називали «koechiap» або «ke-tsiap», що в перекладі з кантонского діалекту означає «сік баклажана».
Цікавим є той факт, що в старому рецепті кетчупу томати не використовувалися. З Азії кетчуп був привезений в Англію, там він отримав назву «ketchup», «catchup».
Кетчуп також знайшов популярність в кухнях Європи та Америки. Існує кілька видів цього соусу: кетчуп томатний, до шашлику, пікантний, часниковий, гострий, з грибами, чилі та інші. Застосування: Кетчуп подають як до гарячим, так і до холодних страв.
Його використовують при приготуванні бутербродів, гамбургерів і піци. Кетчуп досить часто згадується в рецептах страв з макаронів і пасти.
Хороший смак набувають страви з птиці і м'яса, приправлені кетчупом. Кетчуп застосовують в якості заправки для салатів, супів і піци.
Цей соус також подають до жаркого, шашликів і ковбасним виробам. Рецепт приготування: Для приготування кетчупу томатний сік потрібно кип'ятити протягом 10 хвилин, потім додати в нього чорний і червоний перець, оцет, цукор, сіль і варити на слабкому вогні, поки маса не загусне.
Поради шеф-кухаря: Для додання пряного аромату при приготуванні кетчупу можна використовувати різні приправи: корицю, мускатний горіх, запашний перець, гірчичне насіння, імбир, лавровий лист, фенхель, гвоздику та інші.
Кількість порцій: 4