Зелений соус

Інгредієнти: В якості основи для приготування зеленого соусу використовують зелень і ароматні трави: петрушку, кінзу, салат, кріп, зіру, крес-салат, естрагон, шпинат, зелений лук, каперси та інші. У соус також додають оливкове масло і білий винний оцет. Властивості та походження: Вважається, що рецепт приготування зеленого соусу був відкритий на Близькому Сході, близько 2000 років тому. В Італії про це соусі дізналися завдяки римським легіонерам. Трохи пізніше він потрапив до Німеччини і до Франції. На основі зеленого соусу готують італійський соус Salsa verde, німецький Grne Soe і французький Sauce verte. Застосування: Зелений соус найчастіше подають до страв з картоплі, а також до м'яса. Ним приправляють різні овочеві салати, курячі, овочеві та грибні супи. Хороший смак набувають страви з відварної риби (лосося, форелі, сьомги), приправлені зеленим соусом. Рецепт приготування: Для приготування зеленого соусу всі інгредієнти подрібнюють в блендері, додають оливкове масло, білий винний оцет або лимонний сік і ретельно перемішують. Поради шеф-кухаря: Рекомендується подавати зелений соус до печені і смаженої грудинки. Важливо відзначити, що перед подачею до столу соус повинен настоятися протягом доби. Зберігати його слід в холодильнику в закритому скляному посуді.

Кількість порцій: 4