Карпаччо з лосося

Готуємо карпаччо винайдений в середині минулого століття блюдо з сирої, дуже тонко нарізаної яловичини, политій сумішшю оливкової олії і лимонного соку зі спеціями, припало до смаку багатьом гурманам. Тому кухарі стали експериментувати не тільки з цим сортом м'яса, але і з рибою, морепродуктами, різними овочами і грибами. Основною умовою приготування карпаччо є виняткова свіжість і якість вихідних продуктів, так як всі вони повинні бути сирими. Але не всі можуть змусити себе їсти м'ясо або рибу без усякої попередньої обробки, тому приготуйте карпаччо з солоного лосося. Смак закуски від цього не постраждає, зате ви будете спокійно насолоджуватися дивовижним блюдом і зможете запропонувати його своїм гостям. Головне - постаратися і нарізати рибу майже прозорими скибочками, як того вимагає авторська методика приготування карпаччо. Як ви самі можете переконатися, багато продуктів для карпаччо з лосося в нашому рецепті є афродизіаками, тому приготувати його можна і в якості закуски для романтичного вечора, природно перетікає в не менш романтичну і пристрасну ніч.

• Крок 1 Для приготування карпаччо візьмемо філе слабосоленої лосося, невеликий пучок руколи, лимон, пармезан, оливкова олія і кілька помідорів чері.
• Крок 2 Пармезан нарізати тонкими пластинами (це зручно робити ножем для чищення картоплі).
• Крок 3 Невеликий пучок руколи добре помити й обсушити.
• Крок 4 Філе риби нарізати дуже тонкими скибочками, щоб вони були майже прозорими.
• Крок 5 Приготовим заправку, для цього необхідно з'єднати 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст. л. оцту, сік половини лимона, чорний мелений перець і сіль за смаком.
• Крок 6 На плоске блюдо викласти скибочки риби в один шар.
• Крок 7 Рясно полити приготовленої заправкою.
• Крок 8 Додати ще трохи свежемолотого перцю і нарізану пармезан.
• Крок 9 У центр викласти жменю листя руколи, додати кілька помідорів чері і часточку лимона.