- Ескалоп телятини - 4 Штуки
- гриби - 400 Грам
- цибулю-шалот - 1 Штука
- Петрушка - - За смаком
- оливкова олія - 4 Ст. ложки
- лимон - 0,5 Штуки
- вершки - 250 мілілітрів
- сіль, перець - - За смаком
Нарізати гриби скибочками, порубати петрушку і цибулю. Розігріти 2 ст.ложки оливкового масла. Додати нарізану цибулю, сіль і перець і смажити протягом 1 хвилини. Додати гриби і сік лимона. Смажити поки сік не витече з грибів, потім додати петрушку, сіль і перець і смажити ще 30 секунд. Злити вміст сковорідки через сито над мискою, щоб зібрати приготовані соки. Відкласти в стортону. Сухі шматки ескалопа ретельно змастити сіллю і перцем з кожного боку. На ту ж сковороду налити 2 ст.ложки оливкового масла, розігріти і обсмажити ескалоп. Смажити котлети, поки вони не стануть коричневого кольору, перевертаючи їх кожні 15 секунд (приблизно). Як тільки вони приготовані, викласти на гарячі тарілки, накрити листом алюмінієвої фольги. Поставити сковороду назад на вогонь, налити в грибний сік. Додати гриби, потім 250 мл вершків і добре перемешть. Довести соус до кипіння, щоб згустити його небагато. Додати соки, які виділив ескалоп поки був під фольгою і змішати в останній раз. Подавати ескалоп з рисом, макаронними виробами або тушкованими овочами, і полити грибним соусом.
Кількість порцій: 4