Вершкова полента з грибами

Інгредієнти:

• води - 4 1/2 Чашки
• поленти - 1 Стакан
• жирних вершків - 1/4 склянки
• сиру Пармезан - 2 Ст. ложки
• солі - 1 Чайна ложка
• чорного перцю - 1/4 чайної ложки
• Гриби: асорті з свіжих грибів - 450 Грам
• оливкової олії - 3 ст. ложки
• часнику - 1 Зубчик
• солі - 1/2 чайної ложки
• чорного перцю - 1/4 чайної ложки
• води - 1/4 склянки
• вершкового масла - 3 Ст. ложки
• лимонного соку - 1 1/2 Ст. ложки
• петрушки або цибулі - 1 Ст. ложка
• сиру Маскарпоне або збитих вершків - 1/2 Чашки
• сиру Пармезан - 2 Ст. ложки

1. Приготувати поленту. Дрібно натерти сир. У великій каструлі довести воду до кипіння.

Додати поленту і варити, періодично помішуючи віночком або дерев'яною ложкою, поки рідина не вбереться, а полента не буде густий, близько 30 хвилин. Зняти з вогню і додати вершки, тертий сир, сіль і перець.

Перемішати. Накрити і тримати в теплі. 2. Поки полента готується, обсмажити гриби.

Нарізати гриби вздовж тонкими скибочками. Подрібнити зубчик часнику і зелень петрушки (або цибуля).

Нагріти олію у великій сковороді на сильному вогні. Коли масло стане досить гарячим, додати гриби, подрібнений часник, сіль і перець.

Смажити, помішуючи час від часу, поки рідина не випарується, і гриби не стануть золотисто-коричневого кольору, від 6 до 8 хвилин. 3. Додати воду, вершкове масло, лимонний сік, подрібнену зелень петрушки (або цибуля) і смажити, помішуючи, поки масло не розтане.

4. Готову поленту викласти в тарілки, зверху викласти грибний соус із сиром Маскарпоне, посипати дрібно тертим сиром Пармезан і відразу ж подавати. Грибний соус можна зробити за 1 годину вперед, накрити і зберігати при кімнатній температурі, а потім розігріти перед використанням.

Кількість порцій: 2