- гриб портобелло - 1 Штука
- грибів шиітаке - 225 Грам
- грибів Кремінь (або шампіньйонів) - 225 Грам
- грибного або овочевого бульйону - 4 Чашки
- вершкового масла - 4 Ст. ложки
- цибулі-шалот, дрібно нарізаних - 2 Штуки
- вина Марсала (необов'язково) - 1 Ст. ложка
- борошна - 3 Ст. ложки
- листя чебрецю - 1 Чайна ложка
Зрізати ніжки у всіх грибів. Гриби і бульйон в середній каструлі на середньому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, варити на повільному вогні 30 хвилин. Відкласти в сторону. Дрібно нарізати портобелло і відкласти в сторону. Тонкими скибочками нарізати шиітаке і Кремінь. 3 столові ложки вершкового масла нагріти у великій каструлі на середньому вогні, додати цибулю і смажити до прозорості, від 3 до 5 хвилин. Додати нарізані гриби і смажити, поки гриби не стануть м'якими і коричневого кольору, і вся рідина не випарується. Додати вино при необхідності і варити, помішуючи. Зняти з вогню і відкласти в сторону. Масло, що залишилося і столову ложку борошна варити в середній каструлі на середньому вогні до коричневого кольору, від 2 до 3 хвилин. Повільно влити бульйон і довести до кипіння, збивати, поки маса не загусне. Додати грибну суміш і чебрець, перемішати. Подавати в гарячому вигляді.
Кількість порцій: 16