Салат "Ніцца"

Як і багато інших рецепти, класичний рецепт салату "Ніцца" (або "Нісуаз") був по-різному інтерпретований росіянами і тому навіть в московських ресторанах придбав найрізноманітніші особливості. Готують його там по-різному, інгредієнти додають різні, і навіть подавати примудряються по-різному. Не скажу, що це погано - я завжди за експерименти, головне - щоб було смачно. Але все-таки давайте поважати класичні страви, яким є і салат "Ніцца". У нього є сувора класична рецептура, якою потрібно дотримуватися, щоб приготований салат міг називатися саме "Ніцца". Вашій увазі - неймовірно докладний і простий рецепт салату "Ніцца", який я взяла не десь зі стелі, а з майстер-класу професійного французького кухаря. Гарантую - якщо приготувати салат "Ніцца" за цим рецептом, то навіть знавці французької кулінарії не знайдуть, до чого причепитися;) Отже, готуємо салат "Ніцца": 1. Консервованого тунця відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. 2. Оливки очищаємо від кісточок. 3. Перець очищаємо від насіння і мембран, нарізаємо на тонкі смужки. 4. Видаляємо плодоніжки помідорів, розрізаємо помідори на дрібні часточки. 5. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками. 6. Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими кільцями. 7. Виделкою подрібнюємо тунця. 8. Видаляємо стебла зеленої квасолі, гарненько її промиваємо, кладемо в холодну солону воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин. Готову квасолю відкидаємо на друшляк. 9. Яйця відварюємо круто. 10. Змішуємо оливкову олію, базилік, сіль і перець. 11. У салатницю акуратно викладаємо скибочки огірка, на них - кільця цибулі і подрібнений часник. На них зверху кладемо перець, маслини, помідори, тунця, зелену квасолю, розрізані на часточки варені яйця і петрушку. 12. Поливаємо салат «Ніцца» оливковою заправкою - і все, його можна подавати до столу! ;)

Кількість порцій: 5