- яловичої вирізки - 240 Грам
- сіль і мелений перець - - За смаком
- оливкової олії - 4 чайні ложки
- листкового тіста - 1 Штука
- вершкового масла - 1 Ст. ложка
- грибів - 240 Грам
- листя чебрецю - 2 чайні ложки
- часнику - 1 Зубчик
- сухого білого вина - 1/2 склянки
- мусу фуа-гра - 60 Грам
Розігріти духовку до 200 градусів. Приправити яловичину сіллю і перцем. Нагріти 2 чайні ложки оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Додати яловичину і смажити до коричневого кольору, близько 1 хвилини з кожного боку. Поставити сковороду в духовку і запікати від 8 до 9 хвилин. Викласти яловичину на блюдо і дати постояти протягом 10 хвилин. Тим часом, на злегка посипаною борошном поверхні вирізати два квадрати 14х14 см з листкового тіста. Використовуючи ніж, зробити рамки навколо кожного квадрата. Викласти на аркуші для випічки і поставити в холодильник на 15 хвилин. Випікати 10 хвилин. Зменшити температуру в духовці до 190 градусів і продовжувати випікати до золотисто-коричневого кольору, близько 10 хвилин. Тим часом, розтопити вершкове масло з рештою 2 чайними ложками вершкового масла в чистій сковороді на середньому вогні. Додати гриби, чебрець, часник і смажити, поки гриби не стануть м'якими, близько 8 хвилин. Додати вино і варити, поки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 1 хвилину. Викласти суміш у невелику миску. Додати мус в сковороду і зменшити вогонь до мінімуму. Перемішати, поки мус не розтане, і зняти з вогню. Яловичину нарізати тонкими скибочками. Викласти м'ясо на тарталетки. Покласти зверху грибну суміш і полити мусом. Подавати відразу ж.
Кількість порцій: 2