Шаурма по-вегетаріанськи Сьогодні готуємо фалафель - це легендарне блюдо, про який я вже згадувала, коли готувала нутовой котлети. Мій захват складно описати, коли я спробувала вперше домашні Фалафель.
Хрусткі теплі нутовой котлети, в поєднанні зі свіжими огірками, томатами, листям салату і все це рясно заправлено кунжутно-часниковим соусом в хрусткій піті або лаваші. Фаст фуд може бути здоровою їжею - це страва тому доказ.
Що стосується особливостей приготування, то рекомендую начиняти безпосередньо перед подачею, тому як овочі дадуть сік і можуть розмочити хрустку піту. Якщо піти немає, можна використовувати тонкий вірменський лаваш (як наведено в рецепті нижче).
А салат ромен можна замінити листям пекінської капусти.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування Фалафель знадобиться оливкова олія, нут, борошно, листя салату, тонкий лаваш, помідори, огірки, цибуля, морква, сіль, перець і коріандр.
- Крок 2 Для приготування соусу знадобиться кунжут, олія оливкова, петрушка, часник, сік лимона, сіль і перець.
- Крок 3 Попередньо, мінімум на 8:00 замочити нут у воді.
- Крок 4 Також заздалегідь бажано приготувати соус тхина, який буде прекрасно підкреслювати смак Фалафель.
- Крок 5 Приступимо до приготування нутовой котлет.
Для цього замочений нут промити під водою, пересипати в блендер, додати воду і подрібнити до однорідної маси. Потім додати моркву, цибулю і подрібнити.
- Крок 6 У нутовой-овочеву масу додати сіль, коріандр і борошно (кілька столових ложок), перемішати. Тісто має вийти не дуже густим.
- Крок 7 Столову ложку тесту вилити в борошно і гарненько обваляти в ній масу, формуючи кулю. Так проробити з усім тестом.
Тим часом налити багато масла в сковороду для фритюру і нагріти до потріскування.
- Крок 8 Опускати в киплячу олію котлети і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору.
- Крок 9 Корочка повинна вийти хрусткою, а начинка добре просмажене і соковитою.
- Крок 10 Нарізати кільцями огірки і часточками помідори.
- Крок 11 Лук тонко нарізати.
- Крок 12 Салат добре помити і розібрати на листя.
- Крок 13 Лаваш покласти на тарілку, зверху викласти огірок, помідори і цибулю.
Розподіляючи овочі таким чином, щоб нижню частину лаваша можна було загорнути.
- Крок 14 Потім викласти листя салату і 3 нутовой котлети.
- Крок 15 Полити соусом і загорнути начинку в лаваш.
Спочатку звернути нижню частину, а потім перейти до країв.
- Крок 16 Фалафель можна загорнути в пергаментний папір, щоб начинка не випадала і так проробити з іншими інгредієнтами.
Фалафель готова!