Капустяні котлети з соусом В продовження теми вегетаріанських котлет, пропоную приготувати котлети з капусти і до них індійський томатний соус (в Індії соус називають чатні). Рецепт приготування котлет дуже простий. Інгредієнти потрібні самі звичайні, а смак не поступається ресторанним стравам.
У котлети входять овочеві інгредієнти: капуста, морква та картопля. Завдяки капусті котлети виходять м'якими, а смак ніжним.
Картопля вносить нотку легкості, а морква надає котлет помаранчевий колір і сладковитий смак. Що стосується соусу, то він з вигляду нагадує кетчуп, але набагато смачніше і має гостро-солодко-пряний смак з пікантними нотками гвоздики і імбиру.
Гостре чатні відмінно доповнює ніжний смак котлет, а його яскравий колір розпалює апетит і служить прикрасою столу.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування котлет знадобиться: борошно пшеничне, морква, капуста, картопля, масло рослинне або топлене і сіль.
- Крок 2 Морква, капусту і картоплю натерти на крупній тертці або подрібнити у блендері.
- Крок 3 Додати сіль, перемішати і залишити на 5-7 хвилин для того, щоб овочі пустили сік.
- Крок 4 Додати борошно до стану клейкої маси.
- Крок 5 Потім взяти столову ложку і набираючи їй овочевий фарш ліпити вологими руками котлети.
При бажанні котлети можна обваляти в кукурудзяній муці.
- Крок 6 Сковороду поставити на середній вогонь, додати масло і добре прогріти.
Потім викласти котлети в сковороду, обсмажити з двох сторін і за 2 хвилини до готовності накрити кришкою, щоб котлети присмажився всередині.
- Крок 7 Котлети готові.
Можна перейти до приготування соусу.
- Крок 8 Для приготування соусу знадобиться: масло пряжене або рослинне, помідори або томатна паста, сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист, куркума, гвоздика, асафетида (можна замінити часником), гірчиця (можна суху), імбир (порошок або свіжий) .
- Крок 9 Діяти треба швидко, тому бажано приготувати всі інгредієнти заздалегідь. Імбир натерти на дрібну тертку, гводзіку подрібнити в ступці, помідори натерти на крупній тертці повинен вийти стакан томатів.
Далі нагріти сковороду з маслом і додати лавровий лист.
- Крок 10 Через 30 секунд додати гвоздику і імбир, обсмажити 15 секунд і додати інші спеції: куркуму, чорний перець, асафетиду і гірчицю.
- Крок 11 Потім додати склянку натертих помідорів, сіль, цукор і тушкувати близько 10 хвилин. Помішуючи, довести до кипіння.
Кип'ятити на маленькому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
Потім дістати лавровий лист і соус для котлет готовий.