Холодний суп Буряк - це досить давнє рослина, яке було відоме в Стародавній Персії 2000 років до нашої ери. Спочатку вживали в їжу тільки її листя, а коріння використовувалися в лікувальних цілях. І найголовніше перевага - буряк, на відміну від багатьох інших овочів, здатна зберігати свої корисні властивості в вареному і смаженому вигляді завдяки тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не чутливі до нагрівання. Свій яскравий колір буряк зберігає при термообробці, ніж робить будь-яку страву привабливим і яскравим. Сьогодні ми готуємо холодний суп - борщ. Особливо актуально це блюдо в спекотні літні дні. Борщ має ніжний смак, колоритним кольором і відрізняється вмістом безлічі мінеральних речовин і цукрів. Крім усього іншого, борщ ідеальне блюдо, щоб підтримувати струнку фігуру у формі. Відомо, що Лев Толстой, будучи вегетаріанцем, до обіду волів холодний борщ. За рецептами його дружини, Софії Андріївни, і сьогодні в деяких ресторанах Москви готують борщ. Наш борщ ми будемо готувати теж за особливим рецептом. Скористайтеся цим рецептом, і ви відкриєте для себе зовсім нове блюдо! Смачного!
Інгредієнти:- Буряк 3 шт.
- Картопля 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Огірки 2 шт.
- Яйця курячі 2 шт.
- Сметана 100 г
- Цибуля зелена 20 г
- Кріп свіжий 20 г
- Сік лимонний 5 ст. л.
- Оцет столовий 20 мл
- Цукор 30 г
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Щоб приготувати борщ візьмемо буряк з бадиллям, картопля, морква, цибуля, огірки, посічену зелень, зелена цибуля, яйця, свіжий сік лимона, сіль, цукор, оцет, сметану.
- Крок 2 Укласти в каструлю буряк з бадиллям, залити гарячою кип'яченою водою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, додати 10 г цукру і 20 мл оцту (щоб буряк швидше зварилася).
- Крок 3 Поки вариться буряк, приготувати овочевий бульйон. Нарізати цибулю, моркву і картоплю дрібними частинами, одну картоплину навпіл. Кинути овочі в окріп і поставити на вогонь.
- Крок 4 Зварену буряк вийняти і поставити у страві під холодну воду (щоб остудити і легше було б чистити). Почистити і натерти буряк на крупну тертку.
- Крок 5 З овочевого бульйону вийняти половинки картоплі і розім'яти виделкою.
- Крок 6 Опустити картоплю і буряк в бульйон. Додати в бульйон гарячої кип'яченої води до потрібного обсягу, сіль, цукор сипати за смаком. Додати свіжий лимонний сік. Залишити на плиті на повільному вогні. Потім зняти і остудити.
- Крок 7 Тим часом нарізати дрібно огірки, цибуля, відварені яйця, кріп (будь-яку зелень на ваш смак).
- Крок 8 Залити порцію з нарізаними інгредієнтами холодним буряковим супом. Додати сметану, розмішати.