Суп з печеними овочами Дуже смачний суп для зимової пори року. Вітамінів в ньому більше, ніж достатньо! Аромат печених овочів робить смак супу дуже оригінальним. А яблуко з фенхелем надають супу кислинку і пряну свіжість. Спробуйте приготувати такий суп і ви не пошкодуєте. Суп овочевий, його з легкістю можна додати в меню поста. Але якщо ви захочете додати ложку сметани, смак супу не зміниться, тільки колір стане ще яскравіше.
Інгредієнти:- Буряк 2 шт.
- Перець чорний мелений 3 г
- Сіль 20 г
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Вода кип'ячена 2000 мл
- Оцет винний білий 30 мл
- Яблуко 2 шт.
- Фенхель свіжий 200 г
- Часник 1 головка
- Цибуля ріпчаста 1 г
- Сік лимонний 2 ст. л.
- Крок 1 Щоб приготувати суп, необхідно взяти буряк, велику цибулину, головку часнику, 2 середніх або 1 велике зелене соковите яблуко, бульба фенхеля, білий винний оцет, лимонний сік, сіль, перець, кип'ячену воду.
- Крок 2 Буряк загорнути у фольгу. Цибулину розрізати навпіл, змастити зріз оливковою олією, у головки часнику зрізати край, змастити зріз оливковою олією і теж загорнути у фольгу. Поставити овочі в гарячу духовку. Запікати при температурі 200 ° С: цибуля з часником - 20 хвилин, а буряк 40 хвилин.
- Крок 3 Яблуко і фенхель вимити, обсушити. Нарізати кубиками і скласти в каструлю. Залити 2 л гарячої води і поставити на вогонь. Варити 15 хвилин.
- Крок 4 Дістати з духовки запечені цибулю і часник. Остудити. Очистити і нарізати середніми за розміром шматками.
- Крок 5 Опустити цибулю і часник в каструлю.
- Крок 6 Дістати з духовки запечену буряк. Очистити. Нарізати кубиками.
- Крок 7 Опустити в каструлю. Довести до кипіння.
- Крок 8 Тим часом, приготувати заправку для супу: 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. винного білого оцту, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. солі, перець за смаком.
- Крок 9 Злити бульйон, овочі пюрировать.
- Крок 10 Залити пюре з овочів бульйоном, додати заправку, розмішати. Поставити на вогонь. Варити протягом 3 хвилин.
- Крок 11 Буряковий суп готовий! Подавати до обіду гарячим. За бажанням можна додати сметану.