Борщ з коропом

Борщ з рибою Борщ - одне з найвідоміших народних страв. В Україні готували три види борщу - червоний, зелений і пісний. Червоний - готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою, а з другої половини 19-го століття - з картоплею. У свята борщ варили на м'ясному бульйоні, в будні - з салом, часником і цибулею. Зелений борщ (весняний) варили з квасом. У нього також додавали кропиву, лободу, молоде листя буряка, варені яйця, сметану або сироватку. У піст варили пісний борщ без м'яса і сала, тільки на соняшниковій олії, але щоб поліпшити смак - додавали гриби, свіжу підсмажену або варену рибу. Це національне і дуже любімоеі страву готують не тільки щодня, але й на Різдво, весілля, хрестини, поминальні дні.

• Крок 1 Основні продукти для приготування страви: короп, картопля, капуста, буряк, томатний сік, квасоля, моркву і ріпчасту цибулю.
• Крок 2 Квасоля промити і залити гарячою водою на 2-3 години, потім злити воду. Викласти квасолю в каструлю, залити 3 літрами холодної води і варити до напівготовності.
• Крок 3 Буряк очистити і нарізати соломкою.
• Крок 4 Моркву і цибулю очистити і нарізати.
• Крок 5 Потім буряк пасеруємо в маслі, після чого додаємо її в каструлю з квасолею і варимо 15 хвилин.
• Крок 6 Далі моркву і цибулю пасеруємо, а потім кладемо їх у каструлю і варимо ще 15 хвилин.
• Крок 7 Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати в каструлю, варити 20 хвилин.
• Крок 8 Очищений від луски і випатраний короп промити, підсушити, обваляти в борошні і смажити на олії до готовності.
• Крок 9 Далі видаляємо з коропа всі кісточки.
• Крок 10 Рибу викласти в сковороду. Додати соняшникову олію і трохи підсмажити, потім додати томат і тушкувати 15-20 хвилин. Потім викладаємо в каструлю.
• Крок 11 Капусту шаткуємо і додаємо в каструлю, варимо 5 хвилин.
• Крок 12 Петрушку, кріп, лавровий лист, зелений лук, а також дрібно нарізаний часник і мелений перець додаємо в борщ після капусти.
• Крок 13 Готовий борщ посолити за смаком.