- Кролик - 500 Грам
- Вода - 2 Літра
- Перець, зелень, сіль - 1 За смаком
- Сметана - 100 Грам
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Сир - 100 Грам
- Рис - 300 Грам
- Цибуля - 2 Штуки
- Гриби - 350 Грам
- Оливкова олія - 4 Ст. ложки
- Томатна паста - 2 Ст. ложки
- Червоне вино - 100 Грам
- Часник - 3 Часточки
- Морква - 1 Штука
1. У першу чергу зваримо бульйон з овочів. У каструлю наливаємо два літри води, кладемо туди одну морквину, цибулину, одну часточку часнику, лавровий лист і запашний перець горошком. Хвилин двадцять варимо. 2. У той час коли вариться бульйон, очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками. Обсмажуємо на сковороді. Очищаємо гриби (можна брати будь-які) і нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо до напівготовності на сковороді в оливковій олії. 3. Досить великими шматочками нарізаємо м'ясо кролика. Де зрізати м'ясо з кістки не виходить, можна залишати з кісточкою. До появи золотистого кольору обсмажуємо на сковороді в оливковій олії. 4. У казанок складемо м'ясо, додаємо гриби, томатну пасту і цибулю. Увіллємо сухого вина, додамо потовчений часник, добре посолити і поперчити. Увіллємо бульйон (один літр) і хвилин тридцять тушкуємо. 5. У холодній воді промиємо рис, засипаємо в казан і доливаємо бульйон. Хвилин двадцять тушкуємо на слабкому вогні. За необхідності, бульйон підливаємо. 6. Сир натремо на тертці, додамо сметану і три ложки бульйону, все перемішаємо. Засипаємо все в казан і перемішуємо. Хвилин п'ять тушкуємо. Страва готова.
Кількість порцій: 8