Рецепт кус-куса з морквою і цедрою апельсина Крупа кус-кус - маленькі зернятка манної крупи, пшениці твердих сортів, пшона або ячменю, покритих тонким шаром борошна. Традиційно кус-кус готують марокканські жінки вручну. Це досить трудомісткий процес. Манну крупу збризкують водою, отриману масу розтирають руками, формуючи крупинки, які потім обсипають сухий манкою або борошном. Після чого крупу пропускають через сито і сушать. Процедуру повторюють кілька разів. У підсумку виходять дрібні золотисті кульки. Зараз цей процес механізований. У продажу є навіть такий кус-кус, який досить тільки залити окропом і присмачити маслом. До речі, кус-кусом називають не тільки крупу, але й страви на основі її. Кус-кус володіє ніжним смаком і незвичайної текстурою, він відмінно замінить рис або макарони і чудово підійде на гарнір. Його можна подавати холодним або гарячим і навіть додавати в салати.
Інгредієнти:- Кускус 200 г
- Цибуля зелена 20 г
- Морква 2 шт.
- Бульйон курячий 400 мл
- Апельсин 1 шт.
- Кориця мелена 0.25 ч. Л.
- Перець чорний мелений 3 щіпка
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для цього рецепта візьміть: стакан кус-куса, курячий бульйон, 3 пера зеленої цибулі, 2 невеликі моркви, 1 апельсин, мелену корицю, сіль, перець.
- Крок 2 Моркву натріть на дрібну тертку, а зелений лук дрібно наріжте.
- Крок 3 Візьміть глибоку сковороду, додайте в неї рослинне масло і обсмажуйте цибулю з морквою на середньому вогні 5-7 хвилин, часто перемішуючи. Додайте корицю.
- Крок 4 В овочеву суміш влийте бульйон. Доведіть до кипіння на сильному вогні.
- Крок 5 Натріть шкірку апельсина на дрібну тертку.
- Крок 6 Додайте в сковороду кус-кус. Добре перемішайте і знімайте з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.
- Крок 7 Додайте апельсинову цедру і ще раз перемішайте. Подавайте негайно.