Грузинське блюдо з квасолі Назва цієї страви в перекладі з грузинського - квасоля. Особливо його люблять в Закавказзі.
Готують лобіо з відвареної квасолі з томатним соусом.
Деякі господині додають у це блюдо зерна граната або волоський горіх. Взагалі, існує велика кількість варіацій на тему лобіо і ви можете вибрати той, який буде відповідати вашим смаком.
Але такі інгредієнти як квасоля, кінза і часник - це першооснова лобіо і відмовлятися від них не варто. Примітний цей рецепт і тим що він пісний.
До речі, лобіо готують і з сиром, і з м'ясом.
А подають з лавашем. У Грузії це блюдо виступає як гаряча або холодна закуска.
Але в обох випадках технологія приготування різна і якщо ви вирішите замовити лобіо в ресторані або кафе - уточніть у офіціанта рецептуру.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для цієї страви візьміть: суху білу квасолю, червоний солодкий перець, ріпчаста цибуля, морква, часник, волоські горіхи, пучок свіжої кінзи, стакан домашнього томатного соку (можна замінити свіжими помідорами), спеції.
- Крок 2 Квасоля промийте, залийте водою і залиште на ніч.
- Крок 3 Після чого, злийте воду, в якій замочувалася квасоля, залийте свіжою, додайте кілька листочків лаврового перцю і варіть 90 хвилин на слабкому вогні.
- Крок 4 Цибулю і перець порубати великими кубиками, а моркву наріжте соломкою.
- Крок 5 Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть. Зробити це можна за допомогою блендера, ступи або ножа.
- Крок 6 Обсмажте цибулю, перець і моркву в розігрітій сковороді з додаванням олії 5 хвилин.
Потім додайте товчені горіхи і спеції.
- Крок 7 Обсмажуйте овочі з горіхами ще 5 хвилин.
- Крок 8 Потім додайте в сковороду стакан томатного соку, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин.
- Крок 9 Коли заправка буде готова - натріть 1 зубчик часнику, посоліть і дайте настоятися.
- Крок 10 Порубаєте кинзу і натріть часник.
- Крок 11 Додайте в відварену квасолю овочеву заправку, зелень і часник.
- Крок 12 Гарненько перемішайте.
- Крок 13 Лобіо накрийте кришкою і настоюйте 5 хвилин. Подавайте гарячим.