Назва супу в перекладі означає яйце і лимон. Це основні складові супу, які роблять його неповторним, ніжним, з кремоподібною структурою. Готується суп на курячому бульйоні. Є кілька варіантів його приготування. Для засипки супу використовуються або макарони Орзо - маленькі, схожі на рис або сам рис.
Інгредієнти:- Бульйон курячий 1.5 л
- Рис довгозернистий 0.5 ст.
- Цибуля ріпчаста 2 г
- Куряче філе 400 г
- Лимон 1 шт.
- Яйця курячі 3 шт.
- Петрушка свіжа 10 г
- Сіль 5 г
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Крок 1 Зварити курячий бульйон і підготувати необхідні інгредієнти для приготування супу. Знадобляться яйця, лимон, цибуля, куряча грудка без шкіри, рис, зелень і оливкове масло.
- Крок 2 Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
- Крок 3 Поріжте куряче філе шматочками як на гуляш.
- Крок 4 Рис добре промийте і додайте в бульйон (якщо використовуються макарони, то засипати їх треба за 7-8 хвилин до закінчення варіння). Слідом додайте в суп цибулю і м'ясо. Варіть 30 хвилин.
- Крок 5 Видавіть сік з лимона.
- Крок 6 Яйця збийте міксером. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте лимонний сік, а потім 2 ополоника гарячого бульйону.
- Крок 7 У суп однією рукою вливайте яєчно-бульйонну масу, а другою рукою енергійно перемішуйте суп ложкою. Суп повинен загуснути, але ні в якому разі не повинен закипіти, інакше яйця згорнутися і вже не вийде такою ніжною кремообразной структури. Подавайте відразу, прикрасивши суп скибочками лимона і зеленню.