Пхали

Пхали - самобутнє і ароматне блюдо кавказької кухні Представляємо ще один рецепт грузинської кухні - пхали. Самобутнє, ароматне і пісне блюдо, яке особливо сподобається шанувальникам смакових якостей баклажан. Тут вони представлені в тандемі з пікантною заправкою. Поєднання кінзи, волоських горіхів і часнику в грузинській кухні зустрічається досить часто. Наприклад в лобіо і салаті із зеленої квасолі. Насправді, такі горіхи як: фундук, мигдаль і волоський горіх в грузинській кухні займають почесне місце. Ними приправляють соуси, додають до овочевих і м'ясних страв, і навіть до рибних. Взагалі, уявити грузинську кухню без горіхів неможливо! Друга складова, без яких не обійтися при приготуванні страви грузинської та будь-який інший кавказької кухні - пряні трави. Особливою любов'ю користуються: м'ята, кінза, тархун, базилік, порей і зелений лук.

• Крок 1 Для цього рецепта візьміть: баклажани, кінзу, часник, гранат, волоські горіхи, мелений коріандр, рослинне масло.
• Крок 2 Баклажани наколи виделкою, змажте невеликою кількістю рослинної олії і запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 40 хвилин.
• Крок 3 Волоські горіхи очистити від шкаралупи.
• Крок 4 З'єднайте кінзу, горіхи і часник.
• Крок 5 Перемолоти зелень з горіхами і часником в блендері або перекрутити через м'ясорубку.
• Крок 6 Запечені баклажани перекласти в глибоку миску і накрити кришкою. Дати охолонути.
• Крок 7 Зніміть з баклажан шкірку, а потім розріжте на половинки.
• Крок 8 Сформуйте з баклажан човники. Вийміть середину за допомогою ложки, порубати ножем і перекласти в ємність. Човники посолити.
• Крок 9 У мисці змішайте серцевину баклажан, перемелені зелень з горіхами, 1 чайною ложкою меленого коріандру, столовою ложкою рослинного масла, посоліть і ретельно перемішайте.
• Крок 10 Човники з баклажанів наповнити овочевою заправкою і присипати зернами граната. Блюдо подавайте теплим.