Соте з капусти і картоплі Овочеве рагу - ще одна варіація на тему тушкованих овочів, також як і соте, рататуй і татарський азу. Назв багато, а сенс, по суті, єдиний для всіх цих страв: дрібно нарізані овочі, тушковані в одній ємності. Іноді з додаванням м'яса і навіть риби. У деяких варіаціях з соусом або без нього. Але скільки б не було подібним поєднань для всіх них є одне важливе правило - приготувати страву так, щоб кожен овочевий інгредієнт не переварити. В іншому випадку, ви швидше скуштуєте овочеву кашу, ніж рагу або соте. Що стосується інгредієнтів, то тут все вже залежить від вашої фантазії. У цьому рецепті зібрані самі прості овочі, доступні в зимову пору року.
Інгредієнти:- Капуста білокачанна 900 г
- Морква 300 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Картопля 400 г
- Томатна заправка 300 мл
- Олія соняшникова рафінована 50 мл
- Лавровий лист 3 шт.
- Базилік сухий 10 г
- Перець чорний мелений 4 щіпка
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Щоб приготувати таке рагу візьміть: білокачанну капусту, моркву, картоплю, ріпчасту цибулю, перетерті томати (можна замінити томатною пастою, свіжими помідорами або томатним соком), спеції, соняшникова олія.
- Крок 2 Лук наріжте великими кубиками.
- Крок 3 Обсмажуйте на розігрітій олії 2-3 хвилини, до золотистого кольору. Готувати рагу найкраще в чавунної глибокій сковороді або сотейнику.
- Крок 4 Моркву натерти на крупну тертку.
- Крок 5 Додати в прожарений цибулю і обсмажувати ще 3 хвилини.
- Крок 6 Капусту порубати на великі кубики.
- Крок 7 Додайте капусту в сковороду і обсмажуйте 2-3 хвилини, постійно перемішуючи.
- Крок 8 Картоплю очистити від шкірки і також порізати кубиками.
- Крок 9 Додати в сковороду і обсмажувати 3 хвилини.
- Крок 10 До овочів додати перетерті томати, лавровий лист, спеції та сіль за смаком. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 45 хвилин, періодично помішуючи.
- Крок 11 У готове рагу, за бажанням, видавити зубчик часнику, зняти вогню і дати настоятися під закритою кришкою 3-5 хвилин.