День Пасти - цілий рік Італійська назва макаронних виробів (у перекладі на російську - тісто) звучить як паста (італ. Pasta), але в Росії це слово має зовсім інше значення. Історія появи пасти древня і заплутана.
Але ми звикли асоціювати пасту з Італією. В італійській кухні паста з соусами набула великої популярності. Існує навіть кулінарний свято - всесвітній День пасти (25 жовтня).
Чому в цей день?
Дата вибрана на честь Христофора Колумба - знаменитого любителя пасти. В цей день у всіх ресторанах готують класичні страви з пасти і експериментують, створюючи нові соуси і варіанти страв.
В меню сьогодні популярна страва каннеллони, але готувати будемо не в загальному лотку, як прийнято, а порційно. Для цього нам доведеться розрізати трубки, а викладати порції можна по-різному: горизонтально або вертикально, дивіться по наявності посуду.
Смак страви залежить від соусу, яким будете заливати каннеллони. Експерименти в поєднанні компонентів соусу вітаються.
Інгредієнти:
- Крок 1 Щоб приготувати каннеллони потрібно взяти нежирний свинячий фарш і змішати з курячим, цибуля ріпчаста, яйце, сушені білі гриби, сир Пармезан, масло, сіль, перець. Для сирного соусу приготувати молоко, масло, борошно, сир, сіль, перець, мелений мускатний горіх.
- Крок 2 Замочити гриби у воді.
- Крок 3 Нарізати цибулю і віджаті від води гриби.
- Крок 4 Спассеровать цибулю, додати гриби і смажити у вершковому маслі протягом 3-4 хвилин.
- Крок 5 Додати фарш, весь час помішуючи, тримати сковороду на вогні ще 7-10 хвилин.
Посолити, поперчити.
Зняти фарш з вогню, остудити і прокрутити на режимі «пульсант» пару раз в блендері.
- Крок 6 Натерти на дрібній тертці сир Пармезан.
- Крок 7 Фарш викласти в зручну посуд, додати в нього сир і яйце.
Все ретельно перемішати. Начинка готова.
- Крок 8 Відварити каннеллони: кинути в киплячу воду і варити весь час помішуючи (можуть прилипнути або розтріскатися) 4 хвилини.
Розрізати кожну трубку на 2 частини.
- Крок 9 Начинити трубки фаршем і поставити або покласти в порційну форму для запікання.
- Крок 10 Готуємо сирний соус.
Обсмажити на вершковому маслі борошно до золотистого кольору.
- Крок 11 Додати молоко порціями, постійно помішуючи (не поспішати), щоб не було грудок.
У молочну масу додати сир, сіль, перець, мелений мускатний горіх. Знову все змішати і потримати соус на вогні до загусання.
Соус повинен бути не дуже густим. Якщо буде потрібно, додайте ще молока.
- Крок 12 Залити отриманим соусом каннеллони, посипати зверху сиром.
- Крок 13 Запам порційні форми в розігріту духовку і запікати 30-35 хвилин при температурі 180 ° С.