Брюссельська капуста в соусі Ставлення до брюссельській капусті може бути як захопленим, так і прямо протилежним. Так само, як маслини і оливки хтось дуже любить, а хтось просто терпіти не може - це справа смаку. Однак, приготувавши брюссельську капусту в соусі на нашу рецепти, ви, цілком можливо, змініть свою думку про неї, якщо раніше ставилися з прохолодою. Спробувати, в усякому разі, варто. Хоча б тому, що ми вже пригощали цим блюдом своїх друзів: спочатку зморщивши носи, вони з'їли все, що було у них на тарілках, і попросили добавки. Можливо, секрет цієї страви саме в незвичайному для нас соусі. Повна назва цього рецепта - брюссельська капуста в соусі ру. У французькій кухні соус цей використовується дуже часто, на його основі готується і всім відомий соус бешамель. У нашому варіанті він доповнений мускатним горіхом і сиром, що і надає страві неповторний аромат і пікантний смак. Якщо ви вирощуєте брюссельську капусту на своїй ділянці, то під час прибирання врожаю не зривайте кочанчики з гілок - так вони довше збережуться свіжими і соковитими. Це важливо, тому що смак страви в чому визначається саме цими характеристиками. А ось заморожена капуста для нього не годиться.
Інгредієнти:- Капуста брюссельська 500 г
- Молоко 1.5 ст.
- Масло вершкове 50 г
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Сир Пармезан 50 г
- Мускатний горіх мелений 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Для приготування страви знадобиться брюссельська капуста, вершкове масло, сир, молоко і спеції.
- Крок 2 Капусту перебрати, видаливши верхні листочки. Опустити в киплячу підсолену воду і варити 7-10 хвилин.
- Крок 3 Потім капусту відкинути на друшляк, щоб видалити зайву воду.
- Крок 4 У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно - добре перемішати все в однорідну масу. Тримати на середньому вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
- Крок 5 Потім влити частина молока, і швидко перемішати так, щоб не утворювалися грудки.
- Крок 6 Потім влити все молоко, додати мускатний горіх, дрібку солі і перцю - добре прогріти соус.
- Крок 7 Сир натерти на дрібній тертці.
- Крок 8 Всипати сир з соус і добре перемішати.
- Крок 9 Додати в соус капусту і знову добре все прогріти, додати сіль і перець за смаком.
- Крок 10 Розкласти капусту з соусом по тарілках і присипати трохи сиром.