Сімейні традиції Паска - пасхальний святковий хліб. Один раз на рік, на Великдень, хліб набуває символічного значення.
Дуже важливо створювати свої сімейні цінності, певні традиції. Підготовка до Світлого свята Великодня в сім'ї включає випічку паски і розфарбовування яєць.
У кожній родині рецепт передається з покоління в покоління, діти самостійно підбирають малюнки для яєць, вивчають древню символіку. З самого ранку в будинку витає чарівництво свята, якого довго чекали.
У наш час традиції втрачаються. А шкода ...
Полиці магазинів зараз заставлені готовими, промислової випічки, пасками. Але святковий хліб, вимішаний руками господині, це не просто хліб.
Це - оберіг сім'ї, його захист.
Недаремно його освячують у церкві. Є прикмета, що зберігати шматочок освяченого паски, до удачі в сімейних справах. Настає святковий ранок Світлого Воскресіння, і родина збирається за святковим столом, щоб розговітися.
Всі раді Великого свята Великодня, глава сім'ї переломлює паску, діти дружно обмінюються фарбованими яйцями. Душа повна любові, добра, тепла, І хочеться бажати в день цей важливий, Щоб радісною життя завжди було, Дарувала виконання бажань!
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування паски нам знадобиться молоко, дріжджі, цукор, борошно, яйця, сметана, вершкове масло і соняшникова олія, коньяк і спеції. Всі підготовлені продукти повинні бути кімнатної температури.
- Крок 2 Для початку потрібно приготувати опару. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор, борошно і залишити її в теплому місці на 15 хвилин.
Опара повинна збільшитися в розмірах - піднятися «шапочкою». Це говорить про те, що вона готова.
- Крок 3 В окремій ємності змішати тепле молоко і масло вершкове.
- Крок 4 Як тільки опара підійде, влити її в молоко з розтопленим маслом і розмішати.
Нехай побродить ця маса 20 хвилин.
- Крок 5 Поки підходить тісто, нам потрібно відокремити білки від жовтків. 5 білків відокремити (вони знадобляться нам для тесту) і поставити для охолодження в холодильник.
Решта білки зібрати в ємкість (використовувати їх можна для приготування безе).
- Крок 6 У жовтки додати цукор і добре перемішати ложкою.
- Крок 7 Сюди ж додати сметану, розмішати добре з яйцями і цукром.
- Крок 8 Додати жовтки з цукром і сметаною в основне тісто в каструлю. Знову поставити бродити тісто ще на 15 хвилин.
Щоб каструля була теплою, можна використовувати електрогрілку. Я кладу її зверху кришки каструлі.
- Крок 9 В отриману масу додати борошна стільки, щоб вона нагадувала за густотою сметану, влити коньяк, засипати спеції: ванілін, мелений мускатний горіх, мелену корицю, мелену гвоздику і сіль. І знову залишити тісто бродити в теплі 20 хвилин.
- Крок 10 Поки тісто бродить, дістати 5 охолоджених білків і збити їх в міцну піну. В кінці збивання додайте трохи солі, це прискорить процес.
- Крок 11 Додати решту борошна і замісити круте тісто. Тісто вийде навіть рідкуватий, що не забивайте борошном (краще менше засипати борошна - вона різної якості).
Не хвилюйтеся, у результаті вийде легке ажурне тісто. І дуже обережно ввести в нього збиті білки. Розмішати тісто і залишити в теплому місці на 4:00.
Тісто буде швидко рости і збільшуватися в об'ємі.
Слідкуйте за ним і регулярно робіть обминання. При цьому, змащуйте руки соняшниковою олією і добре розмішуйте тісто.
За весь час потрібно буде зробити 3-4 обминання.
- Крок 12 Поки тісто бродить, підготуйте митий просушений ізюм.
- Крок 13 Додати родзинки потрібно під час другої або третьої обминання.
Добре розмішати його в тісто. У цей час підготувати форми, вирізати за розміром пергаментний папір.
- Крок 14 Розігріти духовку до 220 ° С. Подошедшим тестом наповнити форми наполовину і поставити їх расстаіваться на 20 хвилин.
- Крок 15 В гарячу духовку завантажити форми з тестом і випікати їх 20 хвилин при температурі 220 ° С. Після чого, накрити їх фольгою, температуру знизити до 180 ° С і випікати ще 40 хвилин. Вийняти готові паски і розкласти на рушник бочком, щоб вони не осіли.
Періодично повертайте їх, а коли охолонуть, поставте на блюдо.
- Крок 16 За час випікання пасок, збити білок з цукровою пудрою і лимонним соком для помадки.
- Крок 17 Остигнули паски змастити помадкою, можна в неї додати свіжий буряковий сік. А можна залишити паски чистими.
Кому як подобається.