Ніліснікі - млинці з сиром Налисники - дуже широко поширене блюдо, яке прийшло до нас з польської кухні. У повсякденному житті ми називаємо це блюдо «Млинці, фаршировані сиром».
Натоящіе налисники, як правило, роблять не в формі конвертів, а трубочками, на розрізі яких добре видно чергування шарів млинчиків і сиру. Готові вироби посипають цукровою пудрою.
До налисники подають сметану або соус на основі сметани.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування начинки потрібно взяти сир, сметану, яєчний жовток, яйце, цукрову пудру, ванілін і сіль.
- Крок 2 Сир протерти через сито.
- Крок 3 До сиру додати жовток, ванілін, сметану і сіль.
- Крок 4 Масу ретельно розтерти до однорідності.
- Крок 5 Для приготування тіста для налисників потрібно взяти молоко, пшеничне борошно вищого гатунку, курячі яйця, сметану, цукор і сіль.
- Крок 6 Відокремити жовтки від білків.
- Крок 7 Жовтки розтерти зі сметаною.
- Крок 8 У суміш додати цукор, сіль і влити молоко.
- Крок 9 Масу розмішати і всипати просіяне борошно.
- Крок 10 Тісто вимішати до однорідності.
- Крок 11 Білки збити в круту піну.
- Крок 12 Ввести білки в тісто.
- Крок 13 Тісто обережно перемішати і розвести холодною кип'яченою водою до потрібної консистенції.
- Крок 14 Відразу смажити тонкі налисники, обсмажуючи млинці лише з одного боку.
- Крок 15 Підсмажену сторону млинчика змастити злегка збитим сирим яйцем і покрити тонким шаром сиру.
- Крок 16 Млинці згорнути в трубочки, як рулет.
- Крок 17 Обсмажити налисники у вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки.
- Крок 18 При подачі на стіл нарізати налисники так, щоб було добре видно, як чергуються шари сиру та тіста, і обсипати цукровою пудрою. Подати зі сметаною або солодким сметанним соусом.