Пасхальна випічка Готуючись до найдавнішого християнського свята - Великодня, багато господинь вивчають пасхальну випічку, яка символізує життя. Великодній хліб або паска у різний народів має свій вид і спосіб приготування. Майже кожен народ Європи має свою особливу пасхальну випічку: в Росії - це паски, у Польщі - бабки і маковніца, в Італії - пастьера, у Голландії - паасброд. Сьогодні ми пропонуємо свій рецепт паски. В цілому рецепт не потребує багато зусиль, але часу на приготування піде приблизно 5-6 годин, так як тісто має добре підійти 2 рази. Важливо готувати з продуктів кімнатної температури і викладати тісто в посуд, так само теплу, так як тісто дуже норовиста і ніжна субстанція! Ще необхідно запастися формами - це можуть бути бляшані банки з-під маринованих грибів або фруктів, або спеціально придбані форми, і ще знадобиться пергамент. В іншому дотримуйтеся рецепта і у вас обов'язково вийде смачна і святкова випічка!
Інгредієнти:- Дріжджі свіжі 50 г
- Цукор 1 ч. Л.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Молоко 0.5 ст.
- Борошно пшеничне 950 г
- Яйця курячі 10 шт.
- Сметана 200 г
- Масло вершкове 200 г
- Ізюм світлий 2 жменю
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Цукор 1.5 ст.
- Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
- Глазур цукрова 75 г
- Яйця курячі 1 шт.
- Кондитерська посипка 50 г
- Крок 1 Для приготування пасок візьмемо борошно, цукор, яйця, масло вершкове, сметану, свіжі дріжджі, родзинки і молоко. Важливо, щоб всі продукти були кімнатної температури!
- Крок 2 Почнемо з опари (її краще готувати у великій ємності, щоб було місце для збільшення тесту) - з'єднати 0,5 склянки ледве теплого молока, дріжджі, додати столову ложку борошна і дрібку цукру. Добре все з'єднати і залишити на 20-30 хвилин підходити в теплому місці.
- Крок 3 Тим часом підготувати яйця - знадобиться 8 жовтків і 2 яйця цілком.
- Крок 4 Жовтки з яйцями добре збити виделкою.
- Крок 5 Коли опара збільшиться в 2 рази, додати в неї 1 стакан сметани кімнатної температури, збиті яйця, 1,5 склянки цукру, дрібку солі і 2/3 частини просіяного борошна.
- Крок 6 Замісити однорідне тісто, по консистенції як на густі оладки.
- Крок 7 Накрити тісто бавовняним рушником і залишити підходити в теплому місці на 1,5-2 години до збільшення обсягу в 2 рази.
- Крок 8 Потім додати в тісто м'яке вершкове масло, 2-3 жмені родзинок і поступово ввести залишилася борошно.
- Крок 9 Тісто має бути не густим (кількість борошна може трохи змінюватись, оскільки воно залежить від розміру яєць і густоти сметани).
- Крок 10 Готове тісто знову поставити підходити до збільшення обсягу в 2 рази.
- Крок 11 Тим часом підготуємо форми: необхідно за формою дна вирізати з пергаменту підстави і стінки. Папірці для стінок повинні бути вище форми на 5-6 см. Для 1 порції тіста знадобиться 4-5 форм для випікання об'ємом 750 мл.
- Крок 12 Пергамент для дна і стінок змастити олією, вкласти у форми і наповнити форми готовим (подошедшим 2 рази) тестом на 1/3 об'єму. Потім залишити їх ТБУУФПСФШУС на 10-15 хвилин.
- Крок 13 Поставити форми в розігріту до 180 ° С духовку, випікати 55-70 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.
- Крок 14 Збити 1 білок, потім додати готову цукрову глазур і збивати до стійких піків - це буде помадка для змащування пасок.
- Крок 15 Теплі паски змастити помадкою і присипати декоративної цукровим посипанням.