- великих помідори - 4 Штуки
- чилі халапеньйо - 2 Штуки
- свіжої кінзи - 3 Ст. ложки
- пір'я зеленої цибулі - 6 Штук
- свіжого соку лайма - 2 Ст. ложки (плюс 2 чайні ложки) від 2 лаймов)
- солі - 1/4 чайної ложки
- банку чорної квасолі - 1 Штука (480 г)
- часник - 2 зубчики
- порошку чилі - 3/4 чайної ложки
- сметани - 1 1/2 Чашки
- сиру з перцем - 4 Чашки (480 г)
- гуакамоле - 3 Чашки
- чіпси з тортильяс для подачі чіпси з тортильяс для подачі - За смаком
1. Видалити у помідорів серцевину і насіння, тонко нарізати. Очистити халапеньйо від насіння і подрібнити. Два пера зеленої цибулі подрібнити, чотири пера цибулі тонко нарізати. Змішати помідори, халапеньйо, подрібнену кінзу і 2 столові ложки соку лайма в мисці. Перемішати з чайної ложки солі і дати постояти до тих пір, поки помідори не стануть м'якими, близько 30 хвилин. Процідити суміш у миску і вилити рідину. 2. Перемішати чорну квасолю, подрібнений часник, що залишився сік лайма, порошок чилі і сіль, що залишилася в кухонному комбайні. Перекласти в миску і вимити чашу комбайна. Перемішати в кухонному комбайні сметану і 2 чашки (300 г) сиру до однорідної консистенції. Викласти в окрему миску. Викласти шар квасолевої суміші в скляну миску або блюдо. 3. Зверху викласти шар сметани і рівномірно посипати сиром. Викласти гуакамоле зверху, а потім томатну суміш. Посипати нарізаною цибулею-пореєм і подавати з чіпсами. Соус може зберігатися в холодильнику до 24 годин. Дати соусу постояти при кімнатній температурі протягом 1 години перед подачею на стіл.
Кількість порцій: 8-10