- помідорів чері - 4 Чашки
- сіль - За смаком
- цукру - 1/2 чайної ложки
- середніх головки часнику - 2 Штуки
- сушеного орегано - 1/2 чайної ложки
- середня цибулина-шалот - 1 Штука
- червоного винного оцту - 1 Ст. ложка
- оливкової олії - 2 Ст. ложки
- чорний мелений перець - За смаком
- невеликий огірок - 1 Штука
- оливок - 1/2 Чашки
- сиру Фета - 120 Грам
- свіжої петрушки - 3 Ст. ложки
1. У мисці перемішати розрізані на 4 частини помідори черрі, чайної ложки солі і цукор. Дати постояти 30 хвилин. Викласти помідори в центрифугу для зелені і обертати доти, поки насіння і зайва рідина не віддалиться, від 45 до 60 секунд. Повернутися помідори назад у миску і залишити в сторону. Процідити томатну рідина через тонке сито в мірний стаканчик, намагаючись отримати якомога більше рідини. Пропустити часник через прес або подрібнити, щоб вийшло приблизно 2 чайні ложки. Подрібнити цибулину, щоб вийшло приблизно 3 столові ложки. Очистити огірок від насіння і нарізати кубиками розміром 1 см. 2. Довести чашки томатної рідини, часник, орегано, цибулю-шалот і оцет до кипіння в маленькій каструлі на середньому вогні. Варити, поки суміш не зменшиться в обсязі до 3 столових ложок, від 6 до 8 хвилин. Перелити суміш у миску і остудити до кімнатної температури, близько 5 хвилин. Збити з оливковою олією і чорним перцем за смаком. Додати чайної ложки солі. 3. Додати огірок, подрібнені оливки, розкришений сир Фета, приготовлену томатну заправку і подрібнену зелень петрушки в миску з помідорами. Акуратно перемішати і подавати.
Кількість порцій: 3-4