Фінанси

Фінанси (Financiers) фінанси - це невеликі французькі тістечка, як правило прямокутної форми. Часто фінансів приймають за печиво, але насправді, правильніше буде назвати їх «teacake» - чайні кекси, подібні маленьким бісквітів по виду, але смак, зовсім інший, ні з чим не можна порівняти, тільки пробувати. Як я вже писала, форма для випікання фінансів - прямокутна, завдяки якій готові кексики нагадують злиток золота. Історія свідчить, що кекси були популярні у фінансовому районі Парижа, за що і отримали свою назву. Буваючи у Франції можна ще почути назву «Фінансьер», або перекласти дослівно - «Фінансист». Про приготуванні. Загалом-то писати багато нічого, все банально просто, змішали сухі інгредієнти, додали НЕ збиті білки, потім розтоплене вершкове масло. Тут можна було сказати: «Давайте приступимо!». Але я продовжу. Якщо у вас в кухонному інвентарі немає прямокутних формочок розміром 63 см, в яких до речі фінанси випікаються при температурі 220 протягом 25хв. То читайте далі ... Випікаючи фінансів пирогом (в моєму випадку 2514 см) дотримуйтесь такому температурному режиму: розігрійте духовку до 220 і випікайте пиріг 15 хвилин (при цьому бажано включити нижній і верхній тен), далі знизьте температуру до 160 і випікайте ще 15 хвилин. Так фінансів добре пропечеться всередині і візьметься хрусткою скоринкою з усіх боків. Ось тепер я можу з упевненістю написати - давайте не будемо втрачати час і порадуємо своїх близьких смачною випічкою.

• Крок 1 Вам знадобиться: мигдаль (змолоти), борошно, цукрова пудра, масло вершкове (розтопити), яйця (білки), свіжа малина.
• Крок 2 Вершкове масло розтопіть.
• Крок 3 Мигдаль перемолоти в блендері.
• Крок 4 У мисці з'єднайте борошно, мигдаль, цукрову пудру. Перемішайте.
• Крок 5 Відокремте білки від жовтків. Додайте білки в суху частину тесту. Добре перемішайте.
• Крок 6 Додайте в тісто розтоплене вершкове масло і перемішайте до однорідного стану.
• Крок 7 У форму для випічки вистелену пергаментом вилийте тісто і рівномірно розподіліть.
• Крок 8 Зверху на тісто викладіть ягоди малини. Випікайте при 220 - 15 хвилин, і ще 15 хвилин на 160 (читайте опис).

• Крок 9 Готовий фінансів дістаньте з форми. Дайте трохи охолонути і посипте цукровою пудрою.