Французькі мигдальні тістечка фінансів

У каструлі розтоплюємо вершкове масло, доводимо його до кипіння. Готуємо 2 хвилини після закипання. Потім гаряче масло проціджуємо через марлю або фільтр для кави. В результаті наше масло набуває ось такий бурштиновий колір. Просіваємо в миску борошно і цукрову пудру. Мигдаль за допомогою кухонного комбайна подрібнюємо в борошно, вийшла мигдалеву борошно (її повинно вийти 100-150 грам) додаємо до борошна і цукровій пудрі. В борошняну суміш додаємо остигле до кімнатної температури вершкове масло. Перетираємо в крихту. Яєчні білки збиваємо до консистенції м'якої піни (але ні в якому разі не до піків!). Збиті білки додаємо до борошняної суміші. Перемішуємо і залишаємо тісто на 2 години при кімнатній температурі. Готове тісто розподіляємо по змазаним вершковим маслом формочках для фінансів (дивіться фото), заповнюючи формочки приблизно на 3/4. У центр кожного тістечка вдавлюємо ягідку малини. Випікаємо 20 хвилин при 180 градусів до готовності (готовність визначаємо зубочисткою: якщо суха - значить, готово). Охолоджуємо на решітці. Смачного! :)

Кількість порцій: 5-6