Італійський десерт - класичний тіраміссу Спочатку цей італійський десерт носив назву герцогського супу, оскільки вперше його приготували відомі своєю майстерністю кондитери міста Сієна наприкінці сімнадцятого століття на честь великого герцога Медічі. Герцог дуже любив солодке, тому кондитери постаралися і приготували для нього за спеціальним рецептом незвичайне нове блюдо.
Пізніше цей рецепт потрапив у Флоренцію та Венецію, де і отримав свою теперішню назву і був дуже популярний серед придворних. Справа в тому, що вони вважали це ласощі збудливим засобом, так як в ньому присутня шоколад і каву, тому завжди їли його напередодні любовного побачення.
Навіть назва цього десерту в перекладі італійської мови звучить як «підніми мене вгору». До цих пір тірамісу залишається одним з найвідоміших страв італійської кухні.
В рецепт класичного тірамісу обов'язково входять м'який сир маскарпоне і пористе, повітряне печиво савоярді. Однак і різних варіантів у тірамісу з'явилося безліч.
Серед них є рецепти з додаванням алкогольних напоїв, різних ягід і фруктів. Тірамісу може бути приготоване окремими порціями або ж у вигляді великого торта.
А маскарпоне і савоярді при бажанні можна замінити ніжним жирним сиром і бісквітним печивом.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування тірамісу знадобиться печиво Савоярді, яйця, вершковий сир маскарпоне, цукрова пудра, міцну каву.
- Крок 2 Відокремлюємо білки від жовтків і ставимо білки в холодильник (холодними вони краще збиваються).
- Крок 3 З'єднуємо жовтки і цукрову пудру, збиваємо до збільшення обсягу в 2 рази.
- Крок 4 Додаємо сир маскарпоне і добре вимішуємо.
- Крок 5 Збиваємо білки в міцну піну.
- Крок 6 Акуратно вводимо збиті білки в сирну суміш і перемішуємо.
- Крок 7 У каві додаємо коньяк. Просочуємо кожен шматочок печива Савоярді в каву з коньяком (печиво має досить добре розмокнути) і викладаємо перший шар тірамісу.
Замість печива можна взяти бісквіт, порізаний на невеликі смужки.
- Крок 8 Зверху на печиво викладаємо шар крему не менше 2 сантиметрів.
- Крок 9 Другий шар десерту викладаємо теж з просоченого печива і покриваємо кремом.
- Крок 10 Ставимо тірамісу в холодильник на 3 години або на ніч.
- Крок 11 Перед подачею тірамісу посипаємо какао порошком і можна полити розтопленим шоколадом.