Чізкейк з сиром Маскарпоне

Готуємо Чізкейк Чізкейк або сирний пиріг, являє собою десерт з сиром, який за консистенцією може бути як сирна запіканка або сирне суфле. Перші чизкейки з'явилися в Древній Греції, а зараз цей десерт дуже популярний у всьому світі. Рецептів приготування чізкейку безліч! Головні його складові - вершковий сир (це може бути маскарпоне, рикотта, Філадельфія або сир), яйця, вершки і в якості основи подрібнене пісочне печиво з вершковим маслом. Для прикраси та приправ використовують фрукти, ваніль, шоколад і м'яту. Чізчейк при випіканні не повинен піднятися і потріскатися. Для цього необхідно запам'ятати кілька правил по його приготування. По-перше збивати вершкову основу десерту краще віночком або навіть виделкою, а не міксером, це дозволить уникнути попадання великої кількості повітря в суміш і тим самим зменшити підйом пирога і уникнути тріщин в процесі охолодження. Так само дуже важливо випікати при невисокій температурі і на водяній бані, а при охолодженні чізкейк акуратно відокремити від стінок форми - це зменшить розриви верхнього шару. Але навіть якщо ці хитрощі не допомогли, сміливо прикрашайте пиріг фруктами - дрібні тріщини на смакові якості зовсім не впливають! Сьогодні ми пропонуємо готувати Чізкейк з сиром маскарпоне, який вийде за своєю структурою ближче до суфле - дуже ніжний, але при цьому досить насичений і ситний , тому обов'язково до нього варто подати кисло-солодкі фрукти (полуницю, малину або смородину) або наприклад фруктовий джем і гілочку м'яти. Пробуйте і експериментуйте!

• Крок 1 Для приготування чізкейку всі продукти повинні бути кімнатної температури: нам знадобляться вершки жирністю 30-33%, вершкове масло, яйця, сир Маскарпоне, цукрова пудра, пісочне печиво і стручок ванілі або ваніль порошком. Для прикраси полуниця і свіжа м'ята.
• Крок 2 Печиво подрібнити в дрібну крихту руками або в блендері і додати розм'якшене вершкове масло.
• Крок 3 Потім крихту розтерти з маслом.
• Крок 4 В роз'ємну форму діаметром 22 см, викласти масу і сформувати корж з бортиками висотою не менше 2 см. Поставити в холодильник на час приготування начинки.
• Крок 5 З'єднати маскарпоне з цукровою пудрою віночком в однорідну гладку масу.
• Крок 6 Поступово ввести вершки, добре перемішуючи.
• Крок 7 Потім ввести по одному яйця.
• Крок 8 Додати насіння ванілі і добре все перемішати.
• Крок 9 Форму добре обмотати фольгою (краще зробити 3-4 шари, щоб точно уникнути попадання води в форму). Влити начинку.
• Крок 10 Потім чізкейк поставити в деко, наповнений водою приблизно до середини форми.
• Крок 11 Випікати в розігрітій до 160 ° С духовці 1 годину 20 хвилин, потім вийняти пиріг і акуратно відокремити корж від стінок форми, і залишити остигати при кімнатній температурі у формі.
• Крок 12 Остиглий чізкейк викласти на блюдо і поставити в холодильник на 2-3 години (а краще на всю ніч). Подавати прикрасивши свіжою полуницею і м'ятою.