Новорічне печиво Я завжди вважала, що хрустке печиво може вийти тільки завдяки наявності значної кількості вершкового масла або жиру в тісті. Виявляється, «хрустящесть» може надати і значна кількість жовтків.
Печива з вказаної кількості інгредієнтів виходить не дуже багато, тому напередодні свят краще зробити подвійну порцію (у мене все з'їли дуже швидко навіть без глазурі)!
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування печива знадобляться борошно, цукрова пудра, яйця, вершкове масло, кориця, апельсин (цедра), лимон (сік), розпушувач і горілка (або коньяк).
- Крок 2 Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки з маслом і цукровою пудрою.
- Крок 3 Додати 2/3 склянки борошна, корицю, розпушувач, горілку і 1 ст. л. апельсинової цедри. Замісити тісто.
- Крок 4 Висипати на робочу поверхню решту борошна і вмесіть її в тісто.
Покласти тісто хвилин на 30 в холодильник.
- Крок 5 Тісто розкачати в пласт товщиною 2-3 мм і вирізати формою або за лекалами печиво.
Перекласти на деко, застелене пергаментним папером.
- Крок 6 Випікати хвилин 10 в попередньо розігрітій до 160 ° C духовці до світло коричневого кольору. Готове печиво остудити.
- Крок 7 Для глазурі збити в міцну піну білок.
- Крок 8 По чайній ложці додавати цукрову пудру. Коли маса стане густою і блискучою, додати сік половини лимона.
Ще раз добре збити. За бажанням, можна додати харчові барвники (я додаю трохи вишневого джему, в результаті виходить ніжно рожевий колір).
- Крок 9 Нанести глазур на печиво і підсушити протягом 15 хвилин в слабо нагрітій духовці (я включала вентиляційний режим і виставляла температуру в 50 ° C).