Локшина з креветками Досить складно зробити рамен, знаючи тільки основні принципи його приготування, багато кухаря навіть не беруться повторити оригінальний смак бульйону і воліють використовувати концентрати. Як тільки я зустріну їх у продажу обов'язково спробую і постараюся відтворити смак, використовуючи доступні інгредієнти. Буду дуже вдячна, якщо ви підкажіть, як домогтися насиченого і пряного смаку справжньої локшини рамен. А поки пропоную приготувати пшеничну локшину з креветками, зеленню і соусом теріякі. Я використовувала заморожені креветки без голови (шийки) для того щоб бульйон був насиченого смаку.
Інгредієнти:- Креветки королівські 250 г
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль 2 щіпка
- Кріп свіжий 3 гілочка
- Соус соєвий 2 ст. л.
- Соус Теріякі 2 ст. л.
- Лимон 0.5 шт.
- Локшина пшенична 100 г
- Вода 1500 мл
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Крок 1 Для приготування локшини з креветками вам знадобляться: креветки королівські в панцирі, соус теріякі, класичний соєвий соус, лимон, вода, зелень кропу, лавровий лист, чорний перець горошком і пшеничне локшина.
- Крок 2 Заморожені креветки промийте холодною водою.
- Крок 3 У киплячу воду додайте сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і сік половини лимона.
- Крок 4 Запустіть промиті креветки.
- Крок 5 Додайте дрібно нарізаний кріп.
- Крок 6 Через 7-10 хвилин після закипання, креветки повинні зваритися. Додаємо по 2 ст. л. соусу теріякі і класичного соєвого соусу, доводимо до кипіння і вимикаємо.
- Крок 7 Дістаємо креветки з бульйону і чистимо від панцирів.
- Крок 8 Варимо локшину: в киплячу і злегка підсолену воду запускаємо пшеничну локшину, зберігаючи довжину.
- Крок 9 Краще зварити локшину до напівготовності, так як по сусідству з гарячим бульйоном вона може розваритися. У моєму випадку 5 хвилин було достатньо.
- Крок 10 Відкидаємо локшину на друшляк.
- Крок 11 Викладаємо гарячу локшину в піалу.
- Крок 12 Заливаємо процідженим бульйоном.
- Крок 13 Прикрашаємо часточкою лимона, креветками і зеленню кропу.