Універсальний соус Соус Теріякі - традиційний японський соус. Готують його на основі соєвого соусу з додаванням Мирина, цукру і спецій.
Мірін - це солодке рисове вино.
З спецій прийнято в соус додавати імбир сушений або свіжий. Замість цукру можна використовувати мед.
Яскравий впізнаваний смак соусу Теріякі надає Мірін. Це основний рецепт соусу, проте, навіть японські кухарі воліють варіації в його приготуванні.
Один з кухарів радить приготувати соус Теріякі з абрикосовим джемом. Соус Теріякі, дійсно, універсальний.
Він відмінно підходить до рибних і м'ясних страв. Його можна використовувати не тільки, як окрему страву, але і як маринад.
До речі, слово «Теріякі» походить від іменника Тері - в перекладі з японської мови означає блиск від цукру; і яки - смажене. Цей соус м'ясо і рибу зробить святково красивою.
У приготуванні він простий.
Головне, роздобути потрібні інгредієнти.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування соусу Теріякі нам знадобиться соєвий соус, коричневий цукор, сухий імбир, солодке рисове вино Мірін.
- Крок 2 Соєвий соус змішати з цукром, підігріти до повного розчинення цукру.
- Крок 3 Додати сушений імбир, розмішати.
- Крок 4 Додати рисове вино.
Поставити на повільний вогонь і варити, помішуючи 20 хвилин.
Соус повинен увариться, він стане густим.
- Крок 5 Остудити. Подавати соус до риби або м'яса.
Можна його використовувати як маринад.