Локшина своїми руками Локшина власного приготування - продукт, який не містить штучних інгредієнтів. В якості барвника виступає яскраво-оранжевий жовток курячого яйця. З такої локшини можна готувати різні супи, робити запіканки, готувати гарнір. Слід мати на увазі, що саморобні макаронні вироби вимагають набагато менше часу на відварювання, ніж магазинні.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 300 г
- Яйця курячі 3 шт.
- Вода 1 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Куряче філе 500 г
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вода 2.5 л
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Приправа 1 ст. л.
- Крок 1 Для приготування локшини потрібно взяти борошно вищого гатунку, курячі яйця, олію, воду і сіль.
- Крок 2 Борошно просіяти в миску, вбити яйця, влити рослинне масло і всипати сіль.
- Крок 3 Замісити круте тісто. У міру необхідності додати 1 ст. л. води. Місити довго, щоб тісто стало еластичним, а потім покласти його в поліетиленовий пакет і залишити на 1 годину.
- Крок 4 Тісто розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в дуже тонкий пласт (1-1,5 мм). Обсипати пласти борошном.
- Крок 5 Накласти один пласт на інший і нарізати їх на смужки шириною 35-40 мм.
- Крок 6 Смужки скласти в стопку і нашаткувати поперек тонкою соломкою.
- Крок 7 Підготовлену локшину роз'єднати і просіяти від борошна.
- Крок 8 Для приготування бульйону потрібно взяти куряче філе, морква, ріпчаста цибуля, горошини чорного перцю, лавровий лист, воду і овочеву приправу.
- Крок 9 Філе порізати на шматки, залити водою, додати розрізану на 4 частини моркву і половинки цибулини.
- Крок 10 Поварити бульйон протягом 40 хвилин, а потім додати прянощі і овочеву приправу і потримати на вогні ще 5 хвилин.
- Крок 11 З бульйону видалити м'ясо, цибулю і моркву і процідити його через частий друшляк. М'ясо залити невеликою кількістю бульйону і укутати, щоб залишалося гарячим.
- Крок 12 Локшину опустити на 1 хвилину в киплячу воду (не в бульйон!), Щоб надалі вона не зробила бульйон каламутним.
- Крок 13 Швидко відкинути локшину на друшляк і зцідити рідину.
- Крок 14 Відразу ж перекласти локшину в киплячий бульйон.
- Крок 15 Поварити бульйон з локшиною протягом 10-12 хвилин.
- Крок 16 При подачі покласти в тарілку шматочки курки, залити бульйоном з локшиною і посипати подрібненою зеленню кропу.