Лобіані

Квасоля необхідно замочити у воді на ніч. У теплому кефірі розчиняємо дріжджі, туди ж додаємо сіль, цукор і яйце. Гарненько перемішуємо. Паралельно цьому, ставимо варитися квасолю (воду, в якій квасоля замочувалася, зливаємо - варити треба в новій, чистій) - вона буде варитися приблизно 1,5-2 години (готовність перевіряйте, пробуючи на смак). У кефірну суміш потроху підмішуємо борошно, замішуємо тісто до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Ставимо в тепле місце підходити, коли тісто підніметься - обминали його руками ще раз і знову ставимо підходити. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до золотистого в рослинній олії. Готову квасолю з невеликою кількістю води, в якій вона варилася, розминаємо до консистенції пюре, а потім змішуємо з цибулею, вершковим маслом і дрібно рубаною кінзою. Солимо за смаком. Тепер тісто необхідно розділити на 8 частин, кожну з яких розгортаємо в невеликий (близько 15 см в діаметрі) гурток. У центр гуртка кладемо пару ложок начинки, акуратно защипуємо тісто від країв до центру, щоб вийшов кульку. Тепер кожен кульку потрібно дуже обережно розкачати в корж - так, щоб тісто не порвалося, і начинка залишилася всередині. Занадто тонко розкачувати не треба - до товщини приблизно в 1,5-2 см. У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії. Обсмажуємо в сковороді нашу корж - з обох сторін приблизно по 2-3 хвилини, до рум'яності. Гарячі лобіані змащуємо вершковим маслом. Готово! Подавати можна і теплими, і холодними.

Кількість порцій: 8-9