Пиріжки з сиром та родзинками

У великій чаші змішуємо 60 мл теплої води, чайну ложку цукру, чайну ложку борошна і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. Якщо дріжджі добрі - вони піднімуться, як на фото. Якщо не піднімаються - приготування можна закінчувати, нічого не вийде. Втім, якщо дріжджі придатні - все буде ОК. Змішуємо тепле молоко з половиною борошна. Додаємо туди наші піднялися дріжджі. Гарненько збиваємо вінчиком до такої консистенції, як на фото. Накриваємо миску з масою рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Поки тісто стоїть - займемося начинкою. Перетираємо весь сир через сито. Додаємо в сир яйце, гарненько перемішуємо. Додаємо до сиру столову ложку вершкового масла, ванілін і цукрову пудру. Перемішуємо. Ізюм необхідно замочити в окропі. Нехай постоїть в окропі близько 5 хвилин. Додаємо родзинки в сирну масу, перемішуємо - і наша начинка готова. Тісто за годину повинно було піднятися хоча б удвічі. Просіваємо в тісто решту борошна, додаємо чайну ложку солі і перемішуємо. Потім додаємо в тісто 100 грамів вершкового масла і вбиваємо одне яйце. Месім тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук і чаші. Вийшло тісто ділимо на рівні шматочки - з розрахунку зазначених інгредієнтів, повинно вийти близько 20 частин. Формуємо з цих частин кульки. Накриваємо кульки рушником і залишаємо на 10 хвилин. Кульки злегка збільшаться в об'ємі. Тепер кожен кульку розгортаємо в коржик (це можна зробити навіть руками), в центр коржі кладемо трохи начинки. Формуємо булочку, защипуючи краю. Кожну булочку злегка змащуємо сумішшю одного яйця і вершків. При бажанні, можна посипати кунжутом (це вже моя пристрасть). Випікаємо 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Готово!

Кількість порцій: 8-10