Пісний пиріг з капустою

У глибоку миску два-три рази просіваємо борошно. Під час просіювання розбиваються грудочки борошна, вона взаємодіє з киснем і стає більш легкою, повітряною. У склянці теплої води розмішуємо цукор і чверть чайної ложки солі, сюди ж додаємо дріжджі. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб дріжджі добре набрякли. У просіяне борошно вводимо рідку суміш, туди ж додаємо рослинне масло. Перемішуємо ложкою. Коли тісто стане досить щільним, щоб з ним можна було працювати руками, перекладаємо його з каструлі на робочу поверхню і гарненько месім руками протягом 5-10 хвилин. Месім до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Добре замішане тісто повертаємо в каструлю або миску, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на півтори години. За півтори години тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі. Тепер необхідно ще раз гарненько обмять тісто, повернути його в каструлю і відправити в тепле місце під рушником ще хвилин на 30. Тим часом приступаємо до приготування начинки. Беремо капусту, нарізаємо на невеликі квадратики 1 на 1 см, або дрібно шаткуємо (кому як більше подобається). У сковороді розігріваємо трохи олії, додаємо нарізану капусту. Солимо, перчимо до смаку і готуємо на середньому вогні. Готуємо, помішуючи, 15-20 хвилин (залежно від того, яку капусту ви більше любите - більш м'яку або більше хрустку). Потім знімаємо сковороду з вогню. Підійшло тісто поділяємо на дві приблизно рівні частини. Одну частину розгортаємо в коржик розміром трохи більше форми для запікання. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо в нього розкатане корж тіста. Викладаємо капусту. Другу половину тіста розкочуємо, накриваємо їй нашу начинку. Защипуємо краю, формуючи пиріг. Проколюємо тісто зубочисткою в декількох місцях для виходу повітря, зверху змащуємо пиріг оливковою олією. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікаємо 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Пісний пиріг з капустою готовий. Смачного! ;)

Кількість порцій: 4