Вершковий соус з болгарським перцем Ніжний і м'який смак вершкових соусів робить їх незамінними для багатьох страв з риби, м'яса, пасти, овочів. Варіантів їх приготування існує дуже багато, починаючи з простого мучного соусу, завареного на вершковому маслі, і закінчуючи складними, що складаються з великої кількості інгредієнтів.
Ми пропонуємо вам приготувати незвичайний зелений вершковий соус на основі болгарського перцю та вершків. Правда, у нас він вийшов зеленим тому, що ми використовували перець цього кольору.
Ви можете взяти жовтий або яскраво-червоний, і тоді ваш соус буде мати зовсім інший відтінок, а смак при цьому практично не зміниться. Ми рекомендуємо використовувати як загусник кукурудзяне борошно, тому що вона рівномірно розподіляється в гарячій масі, що не злипаючись в грудочки.
Якщо такого борошна у вас немає, і ви будете використовувати пшеничну, то її краще попередньо розвести в невеликій кількості холодної води і вилити в соус через сито. Часник - інгредієнт факультативний, тобто не обов'язковий, без нього можна обійтися.
Але все ж придаваемая їм пікантна гострота робить смак зеленого вершкового соусу багатшими і насиченішим.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для соусу вершки беремо жирністю 20-25%, 1 великий солодкий перець зеленого кольору (або 2 маленьких), кріп, часник, вершкове масло і спеції.
- Крок 2 Перець помити, видалити серцевину і крупно порізати.
- Крок 3 Кріп добре промити, обсушити і дрібно порізати.
- Крок 4 У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити перець 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Крок 5 Додати часник і вершки - готувати ще 1-2 хвилини.
- Крок 6 Перекласти все в блендер і добре подрібнити.
- Крок 7 Викласти суміш знову в каструлю, додати зелень, кукурудзяне борошно, сіль і чорний мелений перець за смаком - добре перемішати і прогріти не доводячи до кипіння.
- Крок 8 Соус остудити, подавати до овочів або риби.