Солодка перчинка Сьогодні готуємо незвичайний солодкий соус чилі з тайської кухні. У самій назві вже криється протиріччя. Перець використовуємо гіркий, а соус називаємо - солодким. Це, дійсно, так і є. Основою страви служить гіркий перець чилі і часник. Але за рахунок високого вмісту цукру в соусі (що запобігає розмноженню мікробів), він набуває гостро-солодкий смак з кислинкою. Термін зберігання цього продукту досить довгий. Наявність в соусі кукурудзяного крохмалю, надає йому обволікаючий ніжний смак. Цей соус прикрасить будь-яку страву - м'ясо, рибу, креветки і навіть ... деякі пробували з'єднати його з шоколадом і десертами. Ніжна гострота тільки підкреслює смак основної страви. У цьому соусі можна маринувати рибу і м'ясо. Блискуча структура соусу, шматочки перцю і часнику радують око навіть зовні. Яскраво червоний колір збуджує апетит. Випробувавши цей соус, ви відразу зігрієтеся, кров швидше побіжить в жилах. Це витівки червоного перцю, до речі, що дуже корисно для здоров'я. Готуйте цей екзотичний соус. Смачного!
Інгредієнти:- Перець гострий 4 шт.
- Часник 2 зубчик
- Вода 200 мл
- Мірін 50 мл
- Цукор 100 г
- Сіль 10 г
- Крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.
- Крок 1 Щоб приготувати солодкий соус чилі, нам знадобиться гіркий перець, часник, вода (можна використовувати відвар кореня кінзи), солодке рисове вино Мірін, цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль.
- Крок 2 Почистити перець, видалити насіння і перетинки, нарізати на шматки.
- Крок 3 Пюріровать перець і часник в блендері.
- Крок 4 Закип'ятити воду з цукром, додати сіль, вино Мірін.
- Крок 5 Додати пюре перцю з часником. Прокип'ятити 3 хвилини.
- Крок 6 Кукурудзяний крохмаль розчинити в 2 столових ложках холодної води. Розмішати.
- Крок 7 Влити тонкою цівкою розчинений крохмаль, весь час помішуючи, варити 2-3 хвилини, поки соус не загусне.
- Крок 8 Остудити. Подавати соус до риби, морепродуктів або м'яса.